Тефтелі
Страв, приготованих з м`ясного фаршу, існує безліч, і одна з них - тефтелі. Крім м`яса в цій страві зазвичай присутні і інші добавки, найпопулярнішою з яких є рис. Але його місце можуть займати капуста, картопляне пюре, горіхи, помідори, сухофрукти - ці продукти і надають тефтелі особливий смак, відмінний від смаку домашніх котлет та інших страв з м`ясного фаршу. Вони ж роблять їх більш легкими і ніжними.
Зміст
Тефтелі обов`язково подаються на стіл з соусом. Він може бути кислим або гострим, приготованим на основі сметани, вершків або томатної пасти - це залежить від ваших уподобань.
тефтелі
Тефтелі - спочатку тюркське блюдо, але зараз їх готують практично у всіх кухнях світу, називаючи при цьому по-своєму. Наприклад, в Європі тефтелі популярні під назвою шведських фрикадельок.
Тефтелі з томатно-сметанним соусом
- Добре промийте 70-80 г рису, залийте його холодною водою, доведіть до кипіння і кілька хвилин поваріть на середньому вогні. Після чого злийте всю воду і дайте рису охолонути.
- Очистіть головку ріпчастої цибулі, наріжте на кілька частин, помістіть в блендер разом із зеленню кропу і добре подрібніть. Можна зробити це і за допомогою м`ясорубки.
- Змішайте цибулю і остиглий рис з 300 г фаршу з яловичини, додайте сире яйце, мелений перець і сіль і знову добре перемішайте фарш для тефтелей. Сформуйте з нього кульки, змочивши руки холодною водою.
- Два або три помідори очистіть від шкірки, попередньо обдавши їх окропом, а потім перетворите за допомогою блендера або м`ясорубки в томатне пюре. Змішайте його зі склянкою сметани, злегка підсолити. Тефтелі складіть у форму або глибоке деко, залийте соусом і тушкуйте в добре розігрітій духовці близько години.
- Тефтелі слід подавати до столу гарячими, з гарніром зі свіжих або тушкованих овочів.
М`ясні тефтелі з білим вином і лимоном
Візьміть 250-300 г будь-якого м`ясного фаршу, додайте до нього 50 г мелених сухарів або сухих хлібних крихт, 50 г тертого сиру, одне яйце, подрібнену зелень петрушки і трохи лимонної цедри. Посоліть і перемішайте фарш, щоб він придбав в`язку однорідну консистенцію.
Відео: Тефтели з рисом в соусі
Сформуйте з фаршу невеликі тефтелі розміром з волоський горіх, обваляйте їх у борошні і обсмажте до появи скоринки в невеликій кількості оливкової олії. У сковороду, в якій смажили тефтелі, влийте склянку білого вина, додайте вогонь і, струшуючи сковороду, розподіліть його рівномірно між тефтелі.
Коли вино трохи випарується, додайте стільки гарячої води, щоб вона змогла покрити тефтелі повністю. Зменшіть вогонь, підсолити соус, покладіть в нього пару листочків лаврушки і тушкуйте тефтелі, поки соус не стане досить густим. Потім додайте сік половинки лимона і потримайте блюдо на вогні ще кілька хвилин.
Відео: Ну, оочень смачні - Тефтели!
Викладіть тефтелі на блюдо шумівкою, полийте їх соусом, прикрасьте часточками лимона і подавайте до столу.
