Як готувати печінку
Кожна господиня, і не тільки, знає про корисні властивості печінки. Є просто любителі цього продукту, а є люди, який, на жаль, починають її вживати, як у нас часто буває, тільки тоді, коли лікар приписав. Це відбувається тоді, коли у людини виявляється недокрів`я. Недокрів`я або як її прийнято називати анемія, виникає внаслідок зменшення вмісту гемоглобіну в червоних кров`яних тільцях (еритроцитах), і кількості еритроцитів в одиниці об`єму крові. Гемоглобін переносить кисень від легенів до тканин. Нестача заліза і деяких вітамінів провокують виникнення анемії. Залізо знаходиться в багатьох продуктах рослинного походження, але в більшій мірі його в печінці, особливо яловичої. До того ж при кулінарній обробці кількість заліза в печінці не змінюється. Тому готувати з печінки можна все що завгодно, це буде не тільки смачно, але і корисно.
Зміст
Рецепти страв з печінки
Ось, наприклад, салат з печінки. Він робиться дуже просто. Необхідно для початку очистити печінку (550 г) від плівок і порізати її на кубики і обсмажити на олії. Лук (200 г) так само нарізають дрібно, обсмажують на сковороді до золотистого кольору, і поки вона не стане м`якою. У додають 4 штуки зварених в круту яйця і порізаних шматочками. У рослинне масло додають сіль, перець, готову гірчицю і заправляють нею печінку. Потім масу викладають в салатницю і прикрашають зеленню.
Відео: Ніжна, М`яка печінку по-строгановськи. Як смачно приготувати печінку. Liver Stroganoff
А можна приготувати з печінки печінкові кульки під соусом. Для цього 450 г печінки необхідно пропустити через м`ясорубку. Додати до неї зварений до напівготовності рис (20 г), обсмажений на маргарині цибулю, одне яйце, сухарі, сіль і чорний перець. З маси сформувати кульки, обваляти їх у борошні викласти в форму куди на дно покласти маргарин. Залити кульки томатним соусом 250 г і тушкувати 35-40 хвилин. При подачі на стіл кульки заливати соусом, в якому вони гасилися.
З печінки можна прігоовіть і котлети. Це зручно для дітей. Так як вони не завжди люблять, є печінку кусочккмі. Тут не потрібно особливого рецепту. Просто взяти один кілограм печінки 200 г сала і пропустити через м`ясорубку. Змішати масу з 250 г майонезу, однією чайною ложкою соди, двома склянками борошна. До всього цього додати п`ять яєць. Масу посолити поперчити, додати перекручений цибулю і смажити котлети на олії.
Печінкові деруни теж корисне і апетитне блюдо. Для їх приготування необхідно всього 300 г печінки, яку потрібно пропустити через м`ясорубку, а так же лук 2 шт. Картопля 1 кг, морква 1 шт. 1-2 зубчики часнику натерти на тертці. З`єднати дві маси і додати два яйця і борошно, потім посолити, додати перець і добре вимішати. На сковороді підігріти олію, на якому і випікати деруни.
Дуже смачна виходить печінка, тушкована в сметані. Для цього 500 г печінки потрібно очистити від плівки, нарізати шматочками і обваляти в борошні, потім обсмажити на олії. Коли печінка буде підлозі готова додати на сковорідку цибулю, можна і в великих кількостях, від цього блюдо буде ще смачніше. Після цього в каструльку скласти всі, залити сметаною і влити одну склянку бульйону або води. Гасити печінку під кришкою 30-40 хвилин. При подачі на стіл посипати зеленню.
печінковий торт
З печінки можна зробити торт. Він виходить дуже оригінальним. Деякі господині знають рецепт печінкового торта, але цей рецепт особливий. Для його приготування можна використовувати і свинячу і курячу печінку. З 1 склянки молока, 1 яйця, 3 ст. л. борошна і солі зробити тісто, з якого спекти млинці. Потім поки млинці будуть остигати приготувати начинку. 500 г печінки відварити і перекрутити на м`ясорубку. До неї додати пасеровану цибулю, і вбити в масу 1 яйце. Масу посолити, поперчити і перемішати. Цією ж масою перемазати млинці, укладаючи, їх один на одного. Отриманий тортик, поставити в духовку на 15 хвилин. Після чого, його верх змастити майонезом і посипати зеленню.
Відео: Як приготувати смачно Яловича Печінка
Регіна Ліпнягова спеціально для
