Крокети
Циліндричні палички, зроблені з риби, ковбаси, фаршу або овочів у багатьох країнах називаються крокетами. Як правило, крокети спочатку обвалюються в сухарях, а потім обсмажуються у фритюрі. Вперше ці палички приготували у Франції, і згодом вони стали відомі по всьому світу. Крокети - це зручне блюдо для ледачих господарок, так як ці палички можна приготувати з будь-яких продуктів, які залишилися в холодильнику. Для приготування цієї закуски годиться смажена риба, варена курка, буженина, шинка і будь-які овочі.
Зміст
Відео: Ніжні крокети за рецептом шефа Джона
Крокети з картоплі
Для приготування візьміть: 1 кг картоплі, пів чайної ложки мускатного горіха, арахісове рослинне масло, 2 жовтки і 100 г сиру пармезан. Для панірування приготуйте сіль, перець, панірувальні сухарі і 2 яйця.
Картопля зваріть разом з шкіркою. Потім остудіть його і очистіть. Пропустіть картопля через м`ясорубку або пюріруйте в блендері. Додайте до нього тертий сир, сіль, перець 2 жовтки і мускатний горіх. Гарненько перемішайте всі інгредієнти і сформуйте палички циліндричної форми. Потім кожну паличку панірують спочатку у збитих яйцях, а потім в сухарях. Якщо ви хочете отримати засмаженою корочку, то запаніруйте крокети ще раз в яйцях і в сухарях. У глибокій каструлі розігрійте олію і опускайте в нього крокети (по 3 шт. За 1 раз). Як тільки палички стануть рум`яними, діставайте їх з масла за допомогою шумівки і викладайте на серветку, щоб вбралося зайве масло. Потім відправляйте в каструлю наступну порцію крокетов.
курячі крокети
Для приготування візьміть: 500 г філе курки, сіль, перець, 100 г панірувальних сухарів, рослинне масло для обсмажування, кілька зубків часнику, 100 г батона і один ріпчасту цибулю.
Відео: Курячі крокети. Ну дуже смачне і просте блюдо
Білий хліб або батон розмочити в теплому молоці або у воді. Цибулю і часник очистіть. Пропустіть через м`ясорубку куряче м`ясо, цибулю, батон і кілька зубчиків часнику. Отриманий фарш перемішайте до однорідного стану. Потім додайте в нього сіль, перець і будь-яку зелень. Ще раз перемішайте і з отриманої маси сформуйте циліндричні палички.
Обваляйте їх в подрібнених сухарях і обсмажте в олії. Готові палички викладіть на серветку або помістіть в друшляк, щоб стік зайвий жир. Подавайте курячі крокети з червоним перцем і помідорами.
Відео: крокети з креветками / Croquetas - ну, оочень смачні!
Крокети з рисом і з сиром
Для приготування візьміть: 100 г ріпчастої цибулі, 150 г рису, 400 мл овочевого бульйону або води, зубчик часнику, олія для фритюру, сіль, перець, італійські спеції або орегано, 100 мл білого вина і 60 г сиру моцарелла.
Відео: картопляні крокети
Ріпчасту цибулю дрібно наріжте, а часник натріть на тертці. Поле цього поставте на вогонь сковороду з рослинним маслом. Коли масло добре розігріється, обсмажте в ньому часник і цибулю до приємного карамельного кольору. Далі додайте рис і обсмажте його разом з цибулею і часником. Потім залийте рис бульйоном, посоліть, поперчіть і варіть його до повного випаровування рідини. Коли рідина википить, залийте рис новою порцією бульйону, змішаної з білим вином і знову випарюйте рідина. Коли рис стане сухим, зніміть сковорідку з вогню і дайте йому охолонути. У цей час розріжте сир на 12 смужок. Коли рис стане теплим, візьміть його і сформуйте довгасті палички, таким чином, щоб смужка сиру виявилася в середині. Потім крокети обваляйте в сухарях і посмажте в великій кількості олії.
