Мариновані опеньки
Відео: Мариновані опеньки НА ЗИМУ / Marinated mushrooms in the winter
Зміст
- Відео: Мариновані опеньки НА ЗИМУ / marinated mushrooms in the winter
- Відео: Мариновані опеньки на зиму, робимо смачні заготовки з грибів
- Підготовчі роботи
- Мариновані опеньки - рецепт 1
- Відео: Мариновані опеньки відео рецепт приготування
- Відео: Мариновані опеньки, мій перевірений спосіб
- Мариновані опеньки - рецепт 2
.
Відео: Мариновані опеньки на зиму, робимо смачні заготовки з грибів
В кінці літа або на початку осені настає пора збирати конопляні опеньки. Так як опеньки є пластинчастими грибами, то, на відміну від білих грибів або підберезників, вони не придатні для сушіння, зате бувають дуже смачними в маринованому вигляді. Розглянемо кілька рецептів маринованих опеньків, які будуть радувати вас холодними зимовими вечорами.
Підготовчі роботи
Перш ніж приступити до маринування опеньків, необхідно провести ряд підготовчих робіт.
Як і будь-які гриби, опеньки мають короткий термін зберігання, тому відразу після збору грибів приступайте до їх реалізації.
Спочатку переберіть гриби. Для маринування підійдуть тільки молоденькі грибочки. А з великими опеньками можна посмажити картоплю або просто заморозити їх, щоб потім можна було приготувати якусь страву, наприклад, грибні котлети. Замочіть опеньки на 15 хвилин у холодній воді. Після того, як опеньки отмокнуть і від них відійде значна кількість сміття, промийте їх під холодною водою. Тепер можна приступати до маринування опеньків.
Мариновані опеньки - рецепт 1
Для приготування маринованих опеньків вам буде потрібно: 800-900 г опеньків, столова ложка солі (можна взяти трохи менше), чайна ложка 70% оцтової есенції, 0,6 л води, 16 горошин чорного перцю, 12 гвоздичек.
Відео: Мариновані опеньки відео рецепт приготування
Поставте на вогонь кип`ятити воду. Коли вона закипить, запустіть опеньки. Варіть гриби на повільному вогні протягом 20 хвилин. Періодично помішуйте і знімайте пінку. Опеньки добре уварюються, і їх обсяг після варіння зменшується в кілька разів. Після того, як опеньки зваряться, відкиньте гриби на друшляк, а відвар злийте. Варені опеньки покладіть в каструлю, залийте чистою водою і знову поставте на вогонь. Коли закипить вода, додайте в каструлю перець, сіль, гвоздику, і варіть ще 10 хвилин. У цей час простерилізуйте баночки і кришки. В кінці маринування додайте оцтову есенцію, розмішайте і приберіть каструлю з вогню. Дайте маринованим опенькам трохи охолонути, потім розкладіть їх по банкам і закатати.
Відео: Мариновані опеньки, мій перевірений спосіб
Мариновані опеньки - рецепт 2
Для приготування маринованих опеньків за цим рецептом вам потрібно з розрахунку на 1 літр: вода, 2 ст. ложки солі, 2 ст. ложки цукрового піску, 5 горошин запашного перцю, 5 шт. гвоздик, 2 зубчики часнику, десертна ложка оцтової есенції (70%).
У цьому рецепті використовуйте або зовсім маленькі опеньки, або тільки капелюшки від опеньків.
Помиті і очищені опеньки покладіть в емальовану каструлю, залийте холодною водою. Каструлю з грибами поставте на середній вогонь. Після закипання варіть гриби до тих пір, поки опеньки не опустяться на дно каструлі. При цьому не забувайте в процесі варіння знімати коричневу пінку і помішувати гриби. Коли гриби зваряться, відкиньте їх на друшляк, а відвар злийте. У чисту каструлю покладіть варені опеньки, налийте кип`ячену воду, так щоб вона тільки трохи покривала гриби і поставте на вогонь. В цей час підготуйте баночки. Простерилизуйте їх або пропарьте в духовці. Кришки можна просто прокип`ятити пару хвилин. Коли вода закипить, додайте духмяний перець, сіль, часник, цукор, гвоздику. Варіть опеньки в маринаді 10 хвилин. Після цього додайте оцтову есенцію. І варіть ще хвилин п`ять. Потім можна розкладати мариновані опеньки по банкам. Щоб скляна банка випадково не лопнула, перед тим як покласти в неї опеньки потримайте її 30 секунд над парою. Опеньки викладайте в банку шумівкою, а потім за допомогою ополоника долийте маринад. Наповнені банки закатати або просто закрийте капроновими кришками. Зберігайте мариновані опеньки в холодильнику або в погребі.
