Як маринувати печериці
Відео: Як Зробити Мариновані Гриби Будинки (Печериці) Дуже смачно! | Marinated Mushrooms, Subtitles
Зміст
У багатьох салатах використовують мариновані гриби. Але в магазинах смачних маринованих грибів навряд чи можна купити. Замаринувати гриби можна і в домашніх умовах. Маринувати можна опеньки, маслюки, білі, лисички, шампіньйони і багато інших грибів. Маринувати гриби потрібно за видами.
Найкраще маринувати невеликі гриби. Якщо ж гриби великі, то, залежно від розміру, їх потрібно розрізати навпіл або четвертинки. Потрібно це для того, щоб при варінні гриби проварилися одночасно.
маринування печериць
Відбираємо печериці за розміром. Найкраще маринувати печериці молоді, з розкрилися капелюшками. Ніжки потрібно обрізати по самі вінця капелюшків. Гриби добре помити і на 5 хвилин бланшувати, занурюючи друшляк з грибами в окріп. Потім промити печериці холодною водою і відкинути на друшляк, щоб вода стекла. У каструлю набрати води, підсолити і підкислити (на літр води 1 ч. Л солі, лимонної кислоти на кінчику ножа) її і поставити на вогонь. У киплячу воду опустити печериці та варити до готовності, постійно знімаючи піну. 8% оцет (на 1 кг печериць 2 ст. Л) потрібно додати перед кінцем варіння. Також потрібно додати лавровий лист, гвоздику, запашний перець. Готові печериці охолодити, перекласти в банки, залити маринадом і закрити кришками.
Мариновані печериці «Домашні»
Кілограм шампіньйонів перебрати: великі порізати, а маленькі не потрібно, помити під проточною водою. Налити в каструлю літр води, додати 1 ст. л солі, 1 ст. л цукру, 100 гр. оцту (яблучного або виноградного, або столового), 0,5 ст. рослинного масла і поставити на вогонь, щоб маринад закипів. Потім в киплячий маринад покласти печериці, 2-3 лаврових листки, 4-5 горошин перцю і все варити 40 хвилин на слабкому вогні. Потім готові печериці остудити, не виймаючи з маринаду, і поставити в холодне місце або холодильник на добу. У холодильнику зберігаються довго, не темніють і дуже смачні.
Мариновані печериці з часником
Під проточною водою помити 1 кг печериць, ніжки почистити, якщо потрібно. П`ять зубків часнику порізати уздовж. Налити 2 ст. води в каструлю, додати 4-5 ст. л 4% оцту, 5 шт. лаврового листа, 8 Горошків чорного перцю, порізаний часник. Маринад довести до кипіння і додати 1 ст. л солі (краще морської), 1 ч. л цукру і печериці. Прокип`ятити печериці в маринаді хвилин п`ять, потім вогонь вимкнути. Гриби перекласти в чисті стерильні банки, залити маринадом. Вживати такі гриби можна вже через годину. У холодильнику гриби зберігаються чудово.
Зберігання маринованих грибів
Зберігати мариновані печериці потрібно в прохолодному приміщенні з температурою не більше +8. Якщо в банках з грибами з`явилася цвіль, банки відкрийте, гриби промийте, зробіть новий маринад за цим рецептом і проваріть в ньому гриби. Потім шампіньйони складіть в чисті стерильні банки, залийте маринадом і закрийте кришками.
Відео: Мариновані печериці
Регіна Ліпнягова спеціально для
