Мариновані маслюки
Відео: Мариновані маслюки. Смачний і легкий спосіб
Зміст
Після добротного врожаю грибів у багатьох виникає питання, що можна зробити з грибами. Відповідь досить проста: «Звичайно, маринувати». По-перше, мариновані гриби раз в 5 зменшуються в об`ємі, по-друге, ви отримуєте готову і смачну закуску, яка може зберігатися досить довгий час. Вам тільки і потрібно буде, що відкрити чергову баночку з грибами, додати в грибочки часник або цибулю і приправити їх соняшниковою або оливковою олією. У цій статті розглянемо кілька рецептів маринованих маслюків. Хоча маслюки можна не тільки маринувати. Багато їх з успіхом сушать і навіть морозять. Також як з білих грибів, з маслюків можна приготувати багато цікавих і смачних страв: зробити тарталетки з грибною начинкою, приготувати грибний суп-пюре і т. д. Але про цю ми поговоримо наступного разу, а зараз зупинимося тільки на маринованих маслюках.
Підготовчі роботи
Після того як ви принесли маслюки додому, відразу ж приступайте до їх обробці. Замочіть маслюки на одну годину в холодній воді додаванням невеликої кількості солі. Потім промийте і переберіть гриби. У дрібних маслюків зріжте тільки нижню частину ніжки, у великих доведеться зрізати всю ніжку цілком. Зчистите з капелюшків верхню слизьку плівку. Тепер переступайте до маринування маслюків.
Відео: Мариновані маслюки простий спосіб заготівлі
Маринування маслюків гарячим способом
Для цього вам буде потрібно на один літр води: 80 г цукру, 1 г кориці, один лавровий лист, 50 г солі, 100 г п`ятивідсоткового оцту, 3 горошини великого запашного перцю.
Очищені маслюки покладіть в каструлю, залийте їх водою, додайте дрібку лимонної кислоти і солі. Доведіть гриби до кипіння і варіть приблизно 15 хвилин, після цього відкиньте їх на друшляк. Промийте маслюки під гарячою водою.
Візьміть емальовану каструлю, налийте в неї води і додайте всі спеції, сіль і цукор, поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Після того, як закипить маринад, додайте в нього гриби, і варіть, поки останні не опустяться на дно каструлі, а маринад НЕ буде прозорим. Це займе приблизно 10-15 хвилин вашого часу. Поки варяться гриби, простерилізуйте банки і кришки. Наприкінці варіння додайте оцет, поваріть ще 2 хвилини і вимикайте. Мариновані маслюки розкладіть в гарячі банки, зверху накрийте тканиною і дайте їм охолонути. Після того, як банки охолонуть, накрийте їх пергаментним папером, а шийки перев`яжіть мотузкою.
Відео: Мариновані Маслюки. Просто Смакота!
Маринування маслюків холодним способом
Для приготування маринованих маслюків холодним способом, вам буде потрібно (на 1 л води): зубчик часнику, 7-9 горошин чорного перцю, 2столовие ложки солі, 3 горошини запашного перцю, одна гвоздичка, щіпка насіння кропу, 2 лаврових листки.
Відео: Мариновані Маслюки на Зиму
Підготовлені маслюки (очищені і помиті) відваріть в воді з додаванням невеликої кількості солі і лимонної кислоти. Варені маслюки відкиньте на друшляк, а грибний відвар злийте. Залийте гриби свіжою порцією води, і варіть ще 15 хвилин. У цей час простерилізуйте банки і приготуйте маринад. Закип`ятіть воду. Додайте в неї лаврушку, зубчик часнику, чорний перець, гвоздику, запашний перець, сіль, цукор, насіння кропу. Дайте покипіти маринаду 5 хвилин. Потім зніміть його з вогню. Варені маслюки розкладіть по банках, потім в кожну банку влийте по одній столовій ложці оцту і залийте маринадом. Прикрийте баночки кришками, а коли вони охолонуть, закатати.
