KakUaFaq.ru

Як консервувати помідори

Кожна господиня в кінці літа і восени робить заготовки на зиму. У хід йдуть практично всі овочі, ягоди і фрукти. Ми вже розповідали про те, як робити лечо, кабачкову ікру, квасити капусту, варити варення і яблучне повидло. Сьогодні поговоримо про те, як консервувати помідори. Перш ніж приступити до консервації помідорів, необхідно ретельно перебрати плоди і впорядкувати їх за розміром і ступеня зрілості.

Відео: Дуже смачні мариновані помідори - Як маринувати помідори на зиму - СУПЕР рецепт

 Як консервувати помідори в томатному соку

На 10 півлітрових банок вам буде потрібно: 3,3-3,4 кг міцних помідорів, 2,3 кг м`яких і стиглих томатів для соку, 120 г солі.

Переберія помідори. Окремо відберіть томати для соку. У відібраних для консервування помідорів видаліть плодоніжки, потім ретельно промийте їх у холодній воді. Щільні томати розкладіть по банках, а з м`яких помідорів зробіть томатний сік. Для цього помістіть помідори на одну хвилину в окріп, потім видаліть з них шкірку і подрібніть блендером або перетріть через сито. Потім томатний сік доведіть до кипіння і додайте сіль з розрахунку 20-30 г на один літр соку. Залийте банки з помідорами гарячим томатним соком і накрийте їх стерилізованими кришками. По черзі ставте баночки в каструлю з водою і стерилізують їх на водяній бані. Для півлітрових банок час стерилізації складає 8 хвилин, а для літрових - 15. Після термічної обробки закатати банки і переверніть. Залиште їх до повного охолодження.

Відео: Як консервувати помідори 2. | As canned tomatoes 2

 Як консервувати помідори з гірчицею

Для розсолу вам буде потрібно (з розрахунку на 10 л води): 20 горошин запашного перцю, 100 г вишневого листя, 25 г естрагону, 30 г хрону, 200 г кропу, 30 г часнику, 50 г сухої гірчиці, 300 г солі.

Відео: Мариновані Помідори на Зиму (Дуже і Дуже Смачно) | Pickled Tomatoes

Помідори переберіть. Для цього підійдуть тільки щільні і середні помідори. Вимийте плоди томатів і викладіть в емальовану каструлю.

Дно каструлі застелите листям, прянощами і посипте сухою гірчицею. Кожен шар помідорів укладайте в каструлю і пересипайте перцем, хроном, часником, кропом, вишневими листям і прянощами. Зверху помідори також закрийте листям і прянощами. І ще слід накрити їх серветкою. Приготуйте розсіл з води і солі. Залийте помідори розсолом, поставте зверху вантаж. Спочатку помідори будуть солитися при кімнатній температурі. А через тиждень їх слід помістити в холодне місце. А ще через місяць солоні помідори будуть готові до вживання.

 Як консервувати помідори із зеленню

На 10 півлітрових банок вам буде потрібно: 3,5 кг томатів, 400 мл 6% оцту, 1,4 л води, 70 г солі, по 3 г чорного гіркого перцю, чорного стручкового перцю, лаврового листа, 30 г петрушки або селери , 4 г м`яти, 12 г часнику, 80 г кропу, 30 г листя хрону.

Відео: Помідори на зиму

Для цього рецепта підійдуть пружні невеликі томати, круглої або довгастої форми.

Отже, плоди томатів промийте, видаліть плодоніжки і поки відкладіть. Зелень промийте і крупно наріжте. Часник очистіть і наріжте великими часточками. Стручковий перець розріжте на 2 половинки. На дно підготовлених банок покладіть половину нарізаної зелені і спецій. Потім наповніть баночки помідорами, покрийте томати залишилися спеціями. Приготуйте маринад. Для цього налийте в емальовану каструлю воду, додайте сіль. Кип`ятіть 4 хвилини, а потім додайте оцет і перемішайте. Залийте маринадом помідори. Накрийте баночки кришками і стерилізують їх на водяній бані протягом 5 хвилин. Якщо ви використовуєте баночки більшого обсягу, то час стерилізації, відповідно, потрібно збільшити. Після стерилізації укупорьте баночки, переверніть їх догори дном і накрийте теплою ковдрою.

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Як консервувати помідори