Як чистити маслюків
Відео: Маринування маслюків та як швидко зняти плівку з шапки маслянка гриби
Зміст
Багато любителів грибів задаються питанням, а чи потрібно чистити маслюки. Якщо так, то як правильно чисть маслюки? Тут існує кілька абсолютно різних думок. Справа в тому, що спочатку потрібно визначитися, для яких цілей будуть використовуватися ці гриби, а вже потім думати, навіщо і як чистити маслюків.
Чи потрібно чистити маслюки
Обмовимося відразу, що для приготування супів чистка грибів просто обов`язкова. Справа тут ось у чому. Масляниста шкірка на капелюшку може при зіткненні з водою дуже сильно набрякнути і увібрати вологу, після чого у гриба з`явиться клейка в`язкість, яка може звести нанівець всі Ваші зусилля при приготуванні супу. Зрозуміло ж, що суп у вигляді клею не тільки виглядає неапетитно, але і ложкою черпається з працею. Так що в цьому випадку чистка обов`язкове.
Відео: Как легко почистити маслюки | САША DREAM
Інша справа, якщо Ви маєте справу з жаркою, засолкою або маринуванням маслюків. В даному випадку фахівці рекомендують чистити тільки великі гриби, після чого вони розрізають на кілька частин. Як правило, молоді маленькі грибочки можна залишати не чищенням. Однак, і тут є кілька різних думок. Одні чистять гриби, інші - ні. Це пов`язано з тим, що шкірка на капелюшку після готування може давати деякий гіркуватий присмак. Але тут вже, кому що подобається. Проте, якщо Ви задалися питанням, як чистити маслюків, нічого складного немає.
Як правильно чистити маслюки
У питанні, як чистити маслюків, існує одне головне і незаперечне правило - ні в якому разі не можна замочувати гриби перед чищенням. Це пов`язано з головними властивостями самих маслюків. Вони здатні просто вбирати велику кількість вологи, як і більшість трубчастих грибів. Після цього чистка буде дуже скрутній, а то і взагалі, неможливою. Найголовніше у вирішенні проблеми, як чистити маслюк, полягає в тому, що очищення підлягає тільки капелюшок гриба, оскільки, саме вона має слизової покриття. Для того, щоб правильно почистити маслюк, потрібно видалити цю саму шкірку. Зробити це просто, попередньо очистивши гриб від сміття. Для полегшення видалення плівки багато фахівців радять попередньо покласти гриби на сонці години на півтора або в продувається тінь на дві години. Тоді маслянисту плівку видалити буде набагато простіше. З іншого боку, в домашніх умовах можна застосувати і ще один перевірений спосіб - просто опустити гриби капелюшками вниз в окріп на 30 хвилин. Крім того, виходячи з відповіді, як чистити маслюків або для чого чистити маслюки, варто сказати, що після чистки гриби набувають однорідний красивий колір, що робить досить приємне враження.
