Як солити маслюки
Відео: Kак засолити гриби маслюки / кращий рецепт
Зміст
Солоні гриби завжди вважалися в російській (і не тільки) кухні особливо вишуканою і делікатесної закускою. Маслюки не є винятком, оскільки в солоному вигляді вони являють собою абсолютно неповторне блюдо, до якого багато хто з нас відчувають пристрасть і справжню любов гурмана. Якщо здавна всі процеси із соління грибів проводилися в бочках або чанах, зараз питання, як солити маслюки, має і більш просте рішення для домашніх умов.
Відео: Солимо гриби. Маслюки. (Дуже просто і смачно!). Fungus
Як солити гриби маслюки
У домашніх умовах солити маслюки не так вже й складно, як може здатися на перший погляд. Добре тим, у кого є спеціальні льохи, де можна розмістити керамічні або дерев`яні бочки. У них гриби набувають абсолютно неповторний специфічний смак. Але можна обмежитися і звичайної посудом, включаючи каструлі і банки. Розглянемо два, найбільш уживаних і популярних, рецепта.
Відео: Як маринувати гриби маслюки. P s na marin roume ta manit ria Boletus. Найкращі рецепти
Якщо поставити собі за мету, як солити маслюки на зиму в домашніх умовах, як зазвичай, почати потрібно з ретельної сортування грибів. Для засолювання найкраще використовувати окремо дрібні і великі маслюки. Якщо ж Ви вирішили солити їх разом, потрібно великі гриби очистити від маслянистої шкірки на капелюшках, а потім розрізати на 3-4 частини. Найцікавіше, полягає в тому, що можна не використовувати попередню варіння, як це інколи прийнято, а просто промити.
Відео: Мариновані ГРИБИ НА ЗИМУ | Маслюки ТА ІНШІ
Потім просто берете гриби і укладаєте їх шарами в заздалегідь підготовлену, ретельно вимитий посуд, пересипаючи шари грибів сіллю, кропом, петрушкою, перцем і часником за смаком. Після всього цього посуд накривається тканиною і гнітом. Після закінчення певного часу маслюки почнуть виділяти вологу (розсіл) і опускатися на дно. На даному етапі можна додавати, як самі гриби, так і доливати розсіл. Далі в опитуванні, як солити маслюки, все ще простіше. Виносьте ємність з грибами в прохолодне місце на 20-25 днів, після чого цю делікатесну закуску можна буде подавати до столу.
Не менш цікавим є і спосіб, який дає відповідь на питання, як солити маслюки в бочках. Тут все трохи інакше. Для цього на 1 кг маслюків знадобиться 2 лаврові листки, 3 листа чорної смородини, 5 г кропу, 2 ст. л. солі, гвоздика і перець горошком за смаком і півсклянки води. У металевій каструлі потрібно закип`ятити воду з додаванням солі. Як тільки вода закипить, додаємо гриби, після чого варимо їх хвилин 15-20, знімаючи піну. В кінці варіння додаємо спеції. Коли гриби осядуть на дно, а розсіл стане прозорим, знімаємо все це з вогню і охолоджуємо. Далі просто перекладаємо все це в барила і ставимо в прохолодне льох. При всіх дотриманих пропорціях співвідношення грибів і розсолу повинно бути близько одного до п`яти. Через 40-50 днів гриби можна пробувати.
