Вовнянки на зиму
Відео: Як Засолити Волнушки Рецепт
Зміст
Як правило, гриби вовнянки на зиму заготовляють єдиним способом. Їх солять або, як іноді кажуть, маринують. Маринування - не зовсім правильне визначення процесу, оскільки, сама технологія приготування волнушек на зиму передбачає саме засолювання. Та й гриби виходять набагато смачніше.
Відео: Волнушки на зиму
Як солити вовнянки на зиму
Як завжди в питанні, як приготувати вовнянки на зиму, починати потрібно з ретельного відбору грибів та їх промивання. На відміну від багатьох інших грибів, зрізати ніжки або їх кінчики у волнушек не потрібно. В даному випадку можна тільки розрізати великі гриби на кілька частин, і то, не завжди обов`язково. Але відварити вовнянки все-таки потрібно. Для цього може знадобитися час близько 15-20 хвилин з додаванням перцю, солі, лаврового листа, листя чорної смородини і гвоздики. Виходити тут треба з наступних пропорцій: на 1 кг грибів береться перець духмяний горошком - 10 шт., Сушені бутони гвоздики - 3-4 шт., Лавровий лист - 2-3 шт., Листя смородини - 1-2 шт., Часник - 1-3 зубчики, виходячи з Вашого смаку, і сіль - 50 г. У цьому маринаді гриби і варяться. Зауважте, маринад не готується окремо, як у деяких інших грибів. Щоб зрозуміти, як солити вовнянки на зиму, потрібно виходити саме з принципу варіння грибів з супутніми компонентами.
Відео: Волнушка рожева - умовно їстівний гриб роду молочних судин сімейства Сироежковие
Далі, взагалі все просто. Готові гриби відкидаються на друшляк до стікання рідини, після чого укладаються в спеціальні ємності або бочки з пересипанням сіллю пошарово (1,5 ст. Л. На кожен літр води). Все це заливається маринадом, в якому варилися гриби, а зверху на ємність ставиться гніт. Через 5-6 днів гриби повністю просоляться, і їх можна буде розкласти по банках і закатати. В принципі, це необов`язково, гриби можна ставити і в бочці. Єдина умова зберігання - використання прохолодного місця типу льохи.
Відео: Мариновані вовнянки. Консервування грибів
Іноді, щоб приготувати вовнянки на зиму, можна спочатку вимочити гриби в підсоленій воді з додаванням лимонної кислоти. Після цього гриби просто укладаються в бочки капелюшками вниз з пересипанням їх сіллю і спеціями пошарово. Після цього на бочки ставиться гніт. Якщо гриби дають усадку, можна додати нову порцію самих грибів та супутніх спецій. Як правило, для повного приготування волнушек на зиму потрібно близько 1.5 місяці. Зате потім можна отримати унікальне блюдо у вигляді закуски, яке підійде до будь-якого столу, якщо Ви вирішили скоротати час за вечерею довгими зимовими вечорами.
