Як солити вовнянки
Відео: Як солити вовнянки. Як солити гриби на зиму
Зміст
Гриби вовнянки відносяться до сезонних. Їх можна збирати з червня по жовтень, хоча вважається, що основний урожай випадає на кінець серпня і вересень. Ці гриби просто створені для приготування різного роду солінь. А як солити гриби вовнянки, може розповісти будь-яка господиня. Хоч цей гриб знають не багато, проте, на нього варто звернути увагу. Іншого такого смаку ви не знайдете ніде.
Як правильно солити вовнянки
Відразу ж обмовимося, основних способів соління волнушек є два - гарячий і холодний. В обох випадках можна отримати унікальне делікатесне блюдо, яке не зрівняється ні з чим і приємно порадує Ваших близьких і гостей. Спробуємо розібратися в обох варіантах, тим більше, що знань в питанні, як солити вовнянки, особливо і не потрібно. Обидва способи соління відносяться до класичних.
Відео: Вимочування і соління пластинчастих грибів
Як солити вовнянки гарячим способом
Це, напевно, самий просто спосіб, який особливо нічим не відрізняється від соління інших грибів. Спочатку чистимо гриби і промиваємо їх під проточною водою. Після цього закладаємо гриби в каструлю з додаванням води, солі перцю, лаврового листа, листя чорної смородини і гвоздики з дрібно нарізаним часником. Варимо хвилин 15. Цього часу достатньо для того, щоб гриби приготувалися. Потім в питанні, як солити вовнянки, все ще простіше. Відкидаємо гриби на друшляк, після чого закладаємо вовнянки в бочки або банки капелюшками вниз і додаємо повторно часник, перець горошком і заливаємо розсолом. Природно, потрібно поставити гніт, щоб гриби пустили сік. Далі просто ставимо все це в холодильник на добу. Після 24 годин гриби можна розфасувати по банках і закатати, хоча, можна залишити їх так, як є.
Як солити вовнянки на зиму холодним способом
Даний спосіб користується найбільшою популярністю у господинь. Та й витрати сил менше. В даному випадку потрібно спочатку замочити в холодній воді з додаванням солі і дрібки лимонної кислоти. Після цього потрібно просто додати спеції за смаком і закласти гриби в бочку або банку капелюшками вниз, пересипаючи їх сіллю. Після двох днів, поки гриби пустять сік, можна додати свіжу порцію грибів, спецій і солі, а потім просто поставити їх в прохолодне місце до повного соління, а потім закатати в банки. В принципі, на весь цикл приготування солоних волнушек йде від одного до півтора місяців. До речі сказати, якщо вже розглядати питання, як солити вовнянки, то при використанні першого варіанту калорійність грибів буде вище. Для порівняння: при гарячому способі соління ми маємо калорійність близько 18 ккал на 10 г продукту, а при холодному - 16 ккал. Однак, такі показники принципово не відрізняються. Головне - ми отримуємо смачну закуску. Так що питання, як солити вовнянки на зиму можна вважати вичерпаним.
