Як готувати підосичники
Гриби підосичники належать до найбільш делікатесних грибів у своєму виді. З ними можна робити все, що завгодно. Однак, варто зауважити, що найкраще використовувати їх свіжими, хоча, не виключається і варіант їх заготівлі про запас. Зараз, спробуємо розглянути саме ті страви, які можна приготувати з свіжозібраних грибів. Тим більше, що рецепти їх приготування дуже прості і не вимагають особливих знань і умінь.
Зміст
Відео: підосичники приготування
Гриби підосичники, як готувати
Само собою зрозуміло, що підосичники прекрасно підходять для готування перших і других страв. Що стосується смаження, то попередня варіння, в більшості випадків навіть не потрібно. Досить просто очистити гриби від сміття. Але ось промивати їх потрібно особливо ретельно.
Відео: Як відварити і посмажити гриби підберезники, підосичники з картоплею
Як правило, промивка передбачає 3-4 циклу з використанням проточної води. Не менш важливе увагу потрібно приділити і сортування грибів. Не рекомендується змішувати молоді гриби зі старими. За умови готування старих грибів, особливо варіння, з них, в кращому випадку, можна отримати звичайну кашку, яка буде абсолютно непривабливою на вигляд, хоча і їстівною. Але, погодьтеся, таке блюдо на стіл не подасть ні одна, поважаюча себе господиня.
Відео: Як приготувати мариновані підосичники, Запасайся хто може!
З іншого боку, другі страви, соління або мариновані гриби виходять просто чудовими. В даному випадку в питанні, як готувати підосичники, є безліч навіть, на перший погляд, нестандартних рішень. У супи, поряд з картоплею, краще додавати вермішель, а при зажарки не використовувати зайвих спецій і овочів, щоб ті, в свою чергу, не перебили смак самих грибів. В кінці можна додати сметану і трохи зелені. Що стосується саме смаження, то підосичники попередньо варити не потрібно. Якщо ж кулінарний рецепт має на увазі попередню термічну обробку в воді, потрібно дати грибам повністю висохнути. Вони і так потім пустять сік. Це ж можна застосувати і до процесу соління. Справа в тому, що в рецептах, як готувати підосичники солоні на зиму, іноді використовується найпростіший спосіб, а саме, просто щільна закладка грибів в банки з пошаровим пересипанням сіллю. У цьому варіанті можна навіть не використовувати перець, гвоздику, корицю або цибулю. У грибів, як таких, смак і без додавання супутніх інгредієнтів, просто приголомшливий. Так що, якщо Ви задалися думкою, як готувати підосичники, можете використовувати, або самі прості рецепти, або виробляти власні експерименти.
