Як маринувати рижики
Відео: Солимо рижики гарячим способом
Зміст
Рижики, як гриби, піддаються будь-якій обробці. Але у справжніх цінителів їх смаку найбільшою популярністю користуються рижики солоні і мариновані. Як маринувати рижики, мало хто знає. Спробуємо розглянути кілька найпростіших способів, при яких можна отримати делікатесну страву у вигляді закуски.
Відео: Мариновані Рижик НА ЗИМУ ЧАСТИНА 1 / MARINATED Ryzhikov in the winter PART 1
Рижики мариновані - рецепт
Для приготування маринованих рижиків, з розрахунку на 1 кг грибів, Вам знадобиться стакан води, 2 г лимонної кислоти і 10 г солі. Як і належить, промиті і очищені від сміття гриби варяться в цьому маринаді близько 20 хвилин, після чого закладаються в стерилізовані банки, які потім закочуються металевими кришками. От і все! Зауважте, на відміну від багатьох інших грибів, рижики готуються набагато простіше. У деяких випадках можна додавати спеції за смаком, але це залежить вже від уподобань того, хто готує.
Відео: Як маринувати рижікі.Рецепт маринування грибів на зиму
Як маринувати рижики на зиму
Рижики взимку представляють собою виключне за смаком страва, яке цінується багатьма грибниками і знавцями грибів. Для приготування таких грибів на зиму, можна використовувати досить багато рецептів. Але зараз, мабуть, розглянемо, найбільш просте рішення, як маринувати рижики на зиму. На 1 кг грибів Вам потрібно по 1,5 ст. л. солі і цукру, півсклянки оцту (5% або 8%), лавровий лист, близько 10 горошин чорного перцю, 2 кропового парасольки і 5-6 гвоздик. Замість гвоздик можна використовувати розмарин. Гриби відварюються в розсолі, після чого просто перекладаються в банки і закочуються. У деяких випадках допускається додавання цибулі саме в момент закладання грибів в заздалегідь підготовлену тару. Варка проводиться протягом 30 хвилин. При цьому виходить маринад темного кольору, який досить добре зберігає смакові та поживні властивості грибів. До того ж, якщо шукати рішення питання, як маринувати рижики на зиму, варто звернути увагу і на умови зберігання цих грибів. В даному випадку варто зберігати їх в прохолодному місці. Не менш важливим є і те, що, в основному, у рижиків для маринування використовують тільки капелюшки. Ніжки можна заморозити, засолити або посмажити. Можна навіть суп зварити. При приготуванні супу можна використовувати що залишився від варіння маринад. До речі сказати, якщо Ви хочете отримати маринад більш освітлений, можна додати лимонну кислоту або оцет додатково. Це не зашкодить. Таким чином, питання, як маринувати рижики на зиму - дуже простий. Тим більше, що для виконання всіх операцій, пов`язаних з технологічним процесом не буде потрібно особливих знань в області, як маринувати рижики, а також, часу і витрат будь-яких зусиль.
