Як солити опеньки
Відео: Опеньки мариновані гриби - Заготовки на зиму Рецепт як маринувати гриби опеньки смачна закуска
Зміст
Опеньки, як представники сімейства грибів, відносяться до найвишуканішим делікатесів навіть не в плані смаження, а саме в солінні. Солоні або мариновані гриби опеньки стануть справжньою окрасою будь-якого столу, причому, не тільки святкового, але і обідньої і вечірнього. Як солити опеньки? Та дуже просто. Технологія соління не сильно відрізняється від приготування інших грибів такого типу. Однак і тут потрібно дотримуватися деяких правил.
Відео: Як замаринувати гриби опеньки, Бабушкін рецепт
Як солити гриби опеньки
Як завжди, в питанні, як солити опеньки, первісна стадія полягає в тому, щоб гриби очистити від сміття і ретельно промити під проточною водою. Після цього бажано великі гриби порізати, причому, краще вздовж ніжки. При цьому потрібно відразу порахувати кількість солі, виходячи з ваги сирих грибів. На 1 кг грибів потрібно не більше 40 г солі. Гриби складаються в глибоку емальовану каструлю і варяться до закипання води. Після цього вода зливається, гриби промиваються і заливаються новою порцією води. Подальша варіння відбувається протягом 30-40 хвилин після закипання.
Тепер починається основна процедура в питанні, як солити опеньки. На даному етапі необхідно підготувати кріп, часник, перець, лавровий і смородиновий лист. Що стосується кропу, бажано використовувати не тільки квітки, але і стебла, це не зашкодить, а, навпаки, додасть майбутньої закусці якусь пікантність. Перець можна використовувати, або у вигляді горошку, або звичайний запашний перець, який продається у всіх магазинах. Далі змішуємо всі інгредієнти, після чого поміщаємо отриману суміш в спеціально приготовлену посуд, яку можна накрити тканиною, а зверху поставити важкий вантаж. Найкраще помістити солоні опеньки в прохолодне місце. Після 5-6 днів вони будуть готові до вживання.
Більш того, якщо тепер Ви знаєте, як солити опеньки, можна зайнятися їх зберіганням. До того ж, такий рецепт є і вирішенням проблеми, як солити опеньки на зиму. В даному випадку потрібно просто розфасувати готові гриби по місткостях або банкам і поставити в холодильник на найхолодніше місце. Зауважте, не в морозилку, а саме на полицю, де є максимальний холод.
Зауважте, в рецептах, як солити опеньки, може бути відсутнім лавровий лист. Це пов`язано зі специфічними властивостями самого гриба, а також, зі смаками та уподобаннями того, хто займається засолкою. Проте, рецептів, як солити опеньки, існує дуже багато. Можна додати і гвоздику, але тільки в такій кількості, щоб вона не заглушила смак самих грибів. Але це вже на любителя.
