Помилковий підосичники
Відео: Рідкісний гриб. Красноголовець білий - Leccinum percandidum
Зміст
Треба сказати, що гриби підосичники, як і багато представників сімейства білих грибів, мають своїх двійників. Відрізнити їх по вигляду недосвідченому грибникові представляється досить складним. Але це тільки на перший погляд. Справа в тому, що природа, хоч і навчилася маскувати неправдиві гриби підосичники під їстівні, насправді, не обійшлося і без відмінностей. Так що, спробуємо розібратися, як відрізнити помилковий підосичники від справжнього.
Відео: ГРИБ: КРАСНОГОЛОВЕЦЬ. Boletus mushroom
красноголовець помилковий
Так само, як і справжні, їстівні підосичники, помилкові гриби мають ареал проживання точно такий же. Однак, як відомо, навіть справжній гриб не піддається тривалому зберіганню. Саме тому підосичники рекомендується використовувати безпосередньо в день збору. Якщо Ви зустріли в купці зіпсований або підгнилий гриб, краще його не брати, щоб уникнути отруєння.
Відео: Їстівні гриби - жовчний гриб (помилковий білий гриб)
Красноголовець помилковий має кілька характерних рис, за якими його, власне, і можна відрізнити від справжнього представника цього сімейства. Його часто називають «підосиковик». Сама назва вже чітко висловлює відмінність цього гриба від справжнього. Якщо взяти справжній підосичники, його м`якоть на зламі може бути білою або синюватою, в той час, як у помилкового підосичники м`якоть має рожево-червоний відтінок. До того ж, у справжнього гриба м`якоть на місці зрізу відразу ж темніє. Але навіть перед цим варто звернути увагу на ніжку гриба. У їстівного підосичники вона має рівний окрас без будь-яких сторонніх кольорових включень. Красноголовець помилковий відрізняється тим, що на ніжці завжди присутній малюнок у вигляді сіточки, яка може бути жовтого або червонуватого відтінку. А ось капелюшки справжнього гриба і їстівного підосичники, практично по виду не відрізняються між собою. Тому варто уважно оглядати ніжку, губчастий шар і місце зрізу.
Навіть якщо Ви випадково підібрали помилковий підосичники, при варінні (а це рекомендується перед приготуванням перших і других страв) все одно дасть про себе знати. Досить в воду додати звичайну цільну цибулину. Помилковий підосичники потемніє. На жаль, доведеться викинути весь вміст каструлі. Як то кажуть, краще не ризикувати.
Повертаючись до вищесказаного, повторимося, при зборі красноголовців потрібно бути вкрай обережним, оскільки, помилкові гриби можуть викликати отруєння, нехай не таке сильне, як, скажімо, бліда поганка, але, все одно, відчуття будуть не з приємних. Так що, не ризикуйте. Якщо є які-небудь сумніви в визначенні гриба, краще його обійти стороною і просто не брати.
