Як сушити білий гриб
Білі гриби є серед гурманів одними з найбільш затребуваних, оскільки, мають неперевершений смак, який зберігається не тільки при приготуванні страв з білих грибів, а й при сушінні. Однак, не всі знають як правильно сушити білі гриби, щоб вони не зіпсувалися і не втратили своїх смакових якостей. Спробуємо розібратися, як сушити білі гриби, тим більше, що це не так складно, як може здатися на перший погляд.
Зміст
Відео: Суходіл білі гриби на балконі
Як сушити білий гриб
Єдиного правила в питанні, як правильно сушити білий гриб, немає. Однак, на сьогоднішній день існує кілька різновидів сушки, включаючи сушку на сонці, в духовці, в російській печі і т.д. Способів підготовки, вірніше нарізки грибів, існує, як мінімум два. Деякі господині, які знають, як сушити білий гриб, рекомендують відрізати нижню частину ніжки на 1,5-2 см, після чого саму ніжку нарізають на частини довжиною 2-3 сам максимум і сушать окремо від капелюшків. Інші, навпаки, розрізають гриб цілком від капелюшки до кінця ніжки пластинами завтовшки 1-1,5 см, не більше. Крім того, в питанні, як правильно сушити білий гриб, слід враховувати і те, що для сушки підійдуть тільки гриби без червоточини. Якщо такі є, гриби можна потримати протягом півгодини в підсоленій воді, а потім приготувати суп або посмажити їх. Не слід забувати, що перед сушінням гриби ні в якому разі не можна змочувати. З них видаляється тільки бруд, лісові голки і т.д. І вже, звичайно, краще для нарізки не використовувати металеві ножі. Це може привести до псування грибів.
Відео: Як сушити білі гриби в електросушарці? Приготування грибного порошку
Що стосується самого процесу, то, як сушити білі гриби, знають не всі. Наприклад, в домашніх умовах можна використовувати ту ж духовку, укладаючи на деко на паперову основу, на яку викладаються прутики з дерева. Сушка починається з провяливания при температурі 40-45 градусів, потім відбувається процес сушіння при 65-70 градусах, а потім вже досушування при 20-30 градусах. Те ж стосується і сушки в російській печі. Головне, щоб там не було золи і сміття. Досушування, можна проводити на сонці або навіть просто над кухонною плитою.
Якщо говорити про те, як сушити білий гриб на сонці, тут все просто. Гриби по довжині надягають на товсту нитку, накриваються марлею, щоб не було доступу пилу або мух, а потім просто вивішуються на сонці. Якщо нитка занадто довга, можна поставити кілька спеціальних підпірок. Як бачимо, в питанні, як правильно сушити білі гриби, нічого складного немає. Зберігати сушені білі гриби можна в скляних банках з кришками або в матер`яних мішечках в прохолодному сухому місці. Якщо дотримуватися всіх цих нехитрих правил, потім можна приготувати безліч страв, особливо популярною стравою є суп з білих грибів.
