Картопля з маслятами
Відео: Смачно і просто: Картопля смажена з грибами. Покроковий рецепт з відео
Зміст
Гриби маслюки, смажені з картоплею, справляють враження практично на всіх любителів грибів. Такий цікавий і неповторний смак, як у цих грибів, зустрічається нечасто. Звичайно, багато гриби можна посмажити або протушкувати з картоплею, але маслюки смажені з картоплею або маслюки тушковані з картоплею - це щось особливе.
Відео: Маслюки смажені
Як приготувати маслюки з картоплею
Для початку зауважимо, що рецептів картоплі з маслятами існує досить багато. Однак, найбільш популярними з-за своїх смакових якостей в цьому відношенні є два основних страви - смажені маслюки з картоплею і тушковані маслюки з картоплею. Але тут, як то кажуть, хто, чому віддає перевагу. У початковій стадії готування обидва рецепта не відрізняються. Різниця, як вже зрозуміло, лише в способі подальшої термічної обробки. Розглянемо обидва рецепта.
Як смажити маслюки з картоплею
Тут все просто. Очищені від шкірки на капелюшках, маслюки обсмажуються на рослинній олії в сковорідці (краще перед цим гриби відварити) до повного випаровування рідини. Потім туди додається ще трохи олії і цибулю. У другій сковорідці смажиться нарізаний тонкими часточками картоплю до повної готовності. Коли гриби і картопля готові, їх просто змішують між собою. У деяких випадках можна довести обидва страви до напівготовності, а потім дожарівать разом. Тільки треба стежити, щоб одне з них не перегоріло. Іноді можна використовувати не смажену картоплю, а пюре, що теж дуже цікаво. Просто? Не те слово. Дивно просто.
Відео: Смачна по домашньому - Картопля смажена з грибами
Маслюки тушковані з картоплею
Смажені маслюки, безумовно, є одним з найбільш шанованих грибних страв, однак, маслюки, тушковані з картоплею, перевершують їх по своєму смаку і навіть поживності. В даному випадку, початкова стадія промивки і відварювання може бути ідентичною, хоча, деякі господині вважають за краще не відварювати маслюки, а використовувати свіжі гриби. Способів гасіння є два. Можна згасити маслюки з картоплею на сковорідці, а можна для цього використовувати духовку. Причому, в обох випадках рекомендується заправляти блюдо сметаною. У духовці краще використовувати спеціальні глиняні горщики. Деко для цього просто не годиться. Якщо порівняти звичайне блюдо «картопля з маслятами» з тушкованими грибами, треба робити різницю, що сам процес гасіння відбувається при закритій кришці сковорідки або закритому горщику в духовці. Однак, можна в духовці використовувати і запікання грибів. Однак, думається, печені маслюки, в порівнянні з смаженими або тушкованими, виглядають дещо сухуватими на смак. Істинний же гурман віддасть перевагу, все-таки, смажені маслюки. А вже про картоплю з маслятами і говорити не доводиться.
