Користь і шкода шампіньйонів для здоров`я
У перекладі з французької «печериця» буквально «гриб». Він настільки невибагливий, що його з легкістю вирощують в штучних умовах поряд з гливи. Ці молоденькі, біленькі, симпатичні, красиві і ароматні грибочки тепер легко купити в супермаркеті або овочевому відділі магазинів. Печериці легко поєднуються з овочами, свининою і куркою. Їх додають в пироги, піцу і салати. Страви з ними виходять вишуканими - згадайте, наприклад, жульєн.
Зміст
Сирі шампіньйони, вирощені штучно, можна не побоюючись вживати в їжу. Продукт є екологічно чистим. У ряді країн сирі гриби входять до складу національних страв, включаючи салати, соуси і навіть нарізку із зеленню і лимонним соком. До речі, шматочок свіжого печериці з сіллю за смаком віддалено нагадує свіже сало. Особливо якщо деякий час посидіти на вегетаріанської дієти.
Про користь печериць
Гриби печериці не тільки смачні, але і дуже корисні. Вони містять вітаміни, мінерали, білки, вуглеводи і амінокислоти, включаючи незамінні. За білковим змістом печериці порівнянні з м`ясом і яйцями. А кальцію і фосфору в них стільки ж, скільки в рибі. З 22 амінокислот печериці містять 18.
Відмітна якість цих грибів - вміст у них фолієвої кислоти. Вона в інший рослинній їжі практично відсутня.
Ще, ніж корисні печериці:
- знижують ризик виникнення інфаркту, атеросклерозу;
- впливають на поліпшення пам`яті і розумової діяльності;
- виводять шлаки, важкі метали;
- покращують стан шкіри;
- допомагають при захворюваннях шлунка;
- регулюють апетит, зменшуючи відчуття голоду.
Відео: Печериці користь для організму корисні властивості печериць
Завдяки останній властивості, в поєднанні з низькою калорійністю користь печериць оцінена дієтологами. Тому їх часто включають до складу різних дієт, включаючи вегетаріанську.
Відео: Печериці користь
Протипоказання
Незважаючи на явні корисні властивості, печериці можуть завдати організму шкоди. Оскільки вони містять хітин. Він входить до складу клітинної оболонки грибів. Хітин не розчиняється у сірчаної та соляної кислоти, відповідно не перетравлюється в шлунку. Тому слід обмежити споживання грибів в цілому (не варто захоплюватися ними кожен день), і утриматися від них зовсім при захворюваннях підшлункової залози, шлунково-кишкового тракту, печінки.
Молоді мами часто цікавляться: чи корисні печериці дітям? З якого віку? Дітям гриби потрібно давати дуже обережно, а до 5-ти років є гриби категорично протипоказано. Також не можна їсти сирі гриби, якщо ви збирали їх самі - вони вбирають виробничі відходи, вихлопні гази.
З усього цього випливає, що користь і шкода шампіньйонів Завіт від вікових обмежень і індивідуальних особливостей організму. Також важливо правильно вибирати гриби, навіть якщо ви їх не збираєте, а купуєте в одному і тому ж місці.
Як правильно вибрати гриби
Ідеальний варіант - гриби приготовлені і з`їдені в той же день, коли вони зібрані. В іншому випадку гриби починають виділяти токсини, не кажучи про те, що псується їх смак і запах. При температурі 10 ° С печериці зберігаються добу.
При будь-яких ознаках в`янення, таких як зміна кольору і / або щільності від покупки грибів слід відмовитися. Якщо гриби упаковані, зверніть увагу на дату фасування. Якщо є можливість вибрати гриби самостійно, віддавайте перевагу печериць меншого розміру - вони молодші, щільніше і смачніше.
