Як готувати холодний борщ?
Літо прийшло - а ви ще не знаєте, як готувати холодний борщ? Терміново вчіться! Це просто! А матеріали нашого сайту вам в цьому допоможуть.
Зміст
- Холодний литовський борщ, він же - білоруський холодник
- Відео: Як приготувати Литовський холодний борщ на кефірі
- М`ясний холодний борщ на кефірі
- Відео: Рецепт: супер Холодний Борщ =)
- Відео: Справжній російський холодний борщ. Рецепт холодник | recipe of the russian cold borscht. holodnyk
- Холодний борщ з маринованої буряком
- Відео: Холодний борщ з буряком і ковбасою - смачний рецепт!
- Холодний борщ з ковбасою
Якщо ви вважаєте, що перші страви повинні бути виключно гарячими, ви помиляєтеся: існують рецепти холодних супів, актуальність яких особливо висока в літню спеку. Коли за вікном сонце плавить асфальт, зовсім не хочеться харчуватися їжею «з пилу, з жару» - приємніше похлебать чогось прохладненько, ніжачись під струменями крижаного повітря з кондиціонера ... Не менше половини читачів зараз подумали про окрошка: ось вже дійсно стовідсотково літня страва ! Однак калорійність більшості її різновидів просто зашкалює, та й не всі люблять втоплений в квасі / пиві / сироватці салат. Давайте краще навчимося готувати холодний борщ - це чудове дієтичне блюдо напевно доведеться вам до душі. Нижче наведено кілька найбільш популярних рецептів: рекомендуємо спробувати їх все, так як кожен з них гарний по-своєму.
Але спочатку одне важливе уточнення. Холодний борщ - швидко псується блюдо. В ідеалі, краще приготувати стільки порцій, скільки ваша сім`я зможе з`їсти за один раз. У рецептах кількість інгредієнтів наведено на дві порції. Якщо потрібно більше - арифметика в допомогу.
Холодний литовський борщ, він же - білоруський холодник
Холодний литовський борщ або холодник - чудове вегетаріанське блюдо, гідне увійти в раціон кожного, хто піклується про своє здоров`я і стрункості фігури.
Борщ, як відомо, відрізняється від інших перших страв тим, що в список його інгредієнтів обов`язково входить буряк. Для приготування холодних борщів її попередньо варять. Варка займає досить багато часу, тому подбайте про це заздалегідь. Коли бурячки стають досить м`якими (перевіряємо ножем), їх виймають, дають їм охолонути, потім чистять і труть на крупній тертці. Для двох порцій холодного литовського борщу потрібно 3 невеликі буряків, а ще 3-4 крутих яйця, 2 свіжі огірки, кілька стрілок зеленої цибулі і трохи зелені. Всі інгредієнти нарізаємо (крім буряка, який ми вже потерли) і складаємо в каструлю. Солимо за смаком. Далі заливаємо все це літром холодного кефіру, жирним або дієтичним - як хто більше любить. Також можна додати в наш борщ ложку сметани. Розмішали - готово.
Хтось із читачів помітить: чи не забагато - цілий літр кефіру на дві порції? Цей борщ низькокалорійний, повністю вегетаріанський, тому з`їсти його потрібно досить багато, щоб вгамувати голод. Домочадці швидше попросять добавки, ніж залишать напівпорожні миски: від цієї смакоти просто неможливо відірватися!
Відео: Як приготувати Литовський холодний борщ на кефірі
М`ясний холодний борщ на кефірі
Смачне і ситне блюдо - холодний борщ на кефірі, напевно стане вашим улюбленим в літні місяці. Пригощайтеся всією сім`єю!
Яке м`ясо брати?
Веганів вшанували - тепер порадуємо м`ясоїдів: всі інші рецепти будуть з тваринним білком. Як правило, використовують варену курку, але згодиться і яловичина. Ось свинина більше підходить для гарячих страв, її в холодник краще не додавати. Деякі гурмани кладуть в холодний борщ на кефірі навіть морепродукти, але це безперечно «на любителя»: не впевнені, що вам це сподобається - утримайтеся.
Відео: Рецепт: супер Холодний Борщ =)
Переходимо до готування м`ясного борщу
Отже, бурячки (3 штуки), картоплю (3-4 середніх бульби, краще молоду), морква (1-2) яйця (3-4), м`ясо (200 г) зварити і нарізати кубиками. Зелень і цибулю дрібно нашаткувати. Все це скласти в одну каструлю, додати трохи солі і цукру, трохи оцту і чорного перцю. Тепер потрібно влити кефір: тут погоджуся, цілого літра буде багато - достатньо половини. А якщо борщ вийшов густуватим, долийте в нього води, в якій варився буряк. Вона додасть страві чудовий насичено-пурпурний колір.
Відео: Справжній російський холодний борщ. Рецепт холодник | Recipe of the Russian cold borscht. Holodnyk
Холодний борщ з маринованої буряком
Пікантний холодний борщ з маринованої буряком - зірка дачних вечірок. Здивуйте друзів освіжаючим обідом, і вони напевно будуть благати про добавку!
Відео: Холодний борщ з буряком і ковбасою - смачний рецепт!
маринуємо буряк
Холодний борщ з маринованої буряком - незвичайне і дуже смачна страва. Його головний інгредієнт - власне, маринований буряк, ви можете купити як в готовому вигляді (її ви знайдете в будь-якому супермаркеті на прилавку з корейськими салатами), так і зробити самостійно. Якщо ваш вибір - другий варіант, то варимо бурячки до готовності (воду після не виливайте, вона нам ще знадобиться), охолоджуємо і чистимо, потім нарізаємо соломкою. Для цього можна використовувати спеціальну тертку. Готуємо маринад: на склянку води - півсклянки оцту, половина чайної ложки солі, столова ложка цукру, пара листків лавра, кілька горошин запашного перцю і стільки ж - гвоздики. Доводимо цю суміш до кипіння і заливаємо нею нарізану буряк. Коли охолоне, ставимо в холодильник на добу.
приготування
Для приготування нашого холодного борщу потрібно 400г маринованого буряка. А крім того, 3-4 огірка, десяток редисок, цибуля, зелень, пара яєць і 200 г м`яса. Останні два інгредієнти повинні бути зварені, інші просто нарізаємо. В якості приправи додайте ложку гірчиці або хрону. Посоліть. Влийте півлітра кефіру і при необхідності розведіть його буряковим відваром, як ми робили в минулому рецепті. Відвар можна замінити мінералкою.
Холодний борщ з ковбасою
Ще одне освіжаюче перша страва - холодний борщ з ковбасою. Не любите кефір? Тоді цей рецепт точно для вас: замість кефіру тут використовують буряковий відвар.
А ось вам рецепт без додавання кефіру - холодний борщ з ковбасою. Робиться він на основі бурякового відвару, тому подбайте, щоб його було достатньо. Ковбасу ж ми будемо використовувати шинку (можна і докторську, якщо ви її любите більше). Ще нам потрібні вже відомі по попередніх рецептах огірки (3-4 штуки), 3 яйця, штук 6 картоплин, цибулю і зелень. Ах, так - бурячки має бути не менше 4 штук на літр води, щоб відвар мав насичений смак. Всі складові кришимо в каструлю з відваром, додаємо столову ложку оцту, охолоджуємо в холодильнику і їмо, мружачись від задоволення. Хрін і гірчиця тут теж будуть доречні. Сметана - за бажанням.
