Як готувати суп таратор
Практично у всіх південних народів є в національній кухні рідкі перші страви, які подаються до столу холодними. На думку відразу приходить окрошка, яку всі люблять їсти в спекотні літні дні. І таких страв, схожих на окрошку досить багато, і у кожного з них своя назва. У національній болгарської кухні так само є холодний суп, який носить назву таратор. Він дуже схожий на окрошку, але відмінностей теж багато.
Зміст
Відео: Холодний суп Таратор. Болгарський холодний суп для літа. Літній суп з огірками
Як готувати суп таратор
І так почнемо все по порядку. Для того щоб приготувати таратор необхідний йогурт. Це його основа. Але, ні в якому разі, не використовується йогурт, який ми звикли бачити на прилавках магазинів. Це не те, що необхідно. Болгарський йогурт - це зовсім інший молочнокислий продукт, який в магазинах не знайти. Його готують за спеціальною технологією, і він, до речі, сильно нагадує кефір.
Відео: Картопляна запіканка з фаршем (МУСАКА), суп "ТАРАТОР" Болгарська кухня
Через брак болгарського йогурту можна в рецепті супу таратор зробити деякі зміни, і за основу взяти кисле молоко або кефір.
Рецепт супу таратор
Щоб приготувати одну порцію холодного супу таратор необхідно взяти півлітра кефіру. У нього додати кілька подрібнених зубчиків часнику і один нарізаний огірок. Огірок може бути середніх розмірів. Додаємо сіль за смаком. Тепер необхідно строго дотримуватися пропорції. Оцет одна чайна ложка, масло рослинне одна столова ложка. Ні більше, ні менше. Особливо це гойдається оцту.
Відео: Таратор - холодний болгарський суп
Всю отриману масу необхідно ретельно перемішати. А ось такі добавки, як зелень і волоські горіхи збожеволіють в тарілку, а потім заливаються готовою сумішшю. Про пропорціях: горіхи вісім штук буде достатньо, зелень один пучок кропу. Іноді, щоб таратор був більш рідкої консистенцією, його розбавляють водою або мінералкою.
Це чисто класичний варіант холодного супу таратор. Існує безліч варіацій і тут все залежить від складових. Наприклад, в місце кефіру можна використовувати айран або замість кропу інший вид зелені, наприклад, селера або їх збір. Часто з огірком кладуть в суп інші овочі. Тобто відхилень від класики безліч.
Але щоб не було в супі, які інгредієнти ви в нього не вносили, головне полягає в тому, щоб суп таратор подавався на стіл в холодному вигляді. Для цього зазвичай після приготування його поміщають в холодильник на пару годин для охолодження. По-перше, він охолодитися. По-друге, настоїться. Часник і зелень додадуть йому пікантний смак, і це буде відтіняти смак кефіру.
Як бачите, приготувати таратор не складно. Та й продукти досить прості. Але він допоможе вам перенести спеку влітку.
Мурат і Віра Баймірзаеви спеціально для
