Карначета

Болгарська кухня цікава тим, що подарувала світові багато смачних страв з м`яса, серед яких багатьом полюбився холодний суп таратор, кебабче і цяця, а чудове болгарське домашнє виноградне вино

цінується у всьому світі. Але основу болгарської кухні складають смачні страви на грилі, щедро приправлені ароматними спеціями. Багато туристів знайомство з національною кухнею цій гостинній починають з карначети - тонких ковбасок на грилі з додаванням традиційних спецій чубріци і кмину. Саме це ароматне поєднання спецій в м`ясі надає йому неповторний аромат і смак, який є основною смакової нотою національних м`ясних страв. Традиційно карначета готується на грилі, а подача страви цікава тим, що ковбаска скручується у вигляді спіралі і нанизується на шпажку, перед приготуванням і подається в такому вигляді.

Карначета, основний рецепт

Свинина - 1 кг

Відео: Магазин Вашата Месарніца на пазар Червоно село

Сало - 300 г

Чубріца балканська - ч.л.

Мелений тмин - ч.л.

Чорний перець - ч.л.

Лук - 2 невеликі штуки

Тонкі свинячі кишки - за кількістю м`яса

М`ясо, сало і цибулю порізати на шматочки, перемолоти на м`ясорубці, додати спеції і сіль за смаком, і добре вимішати фарш для ковбасок. Підготовлені почищені тонкі свинячі кишки набити фаршем за допомогою спеціальної насадки, на ковбаски довжиною близько 30-40 см, насадити їх на дерев`яні шпажки і проколоти зубочисткою в декількох місцях, щоб в процесі приготування вони не лопнули. Традиційно карначета готується на грилі. Якщо ви готуєте ковбаски будинку, розігрійте сковороду-гриль, змастіть її салом. Готувати карначета слід до рум`яної скоринки на середньому вогні, перевертаючи один раз. Подавати карначета можна з традиційним болгарським Шопський салат, або з іншим салатом зі свіжих овочів.

Соус для ковбасок на грилі карначета

Традиційно в Болгарії використовують як соус до м`ясних страв знаменитий болгарський кетчуп. І хоча сьогодні в магазинах можна купити будь-які соуси з усього світу, можна приготувати кетчуп будинку, щоб порадувати близьких натуральним і смачним продуктом.

Томатна паста - 500 г

Кінза свіжа - 150 г

Відео: суджук

Паприка сушена - 30 г

Часник - 6-7 зубчиків

Цукор - 2 ст.л.

Сіль - 2 ст.л.

Часник почистити, зелень кінзи помити, обсушити і дрібно порізати. У блендері змішати томатну пасту, зелень кінзи, очищені зубчики часнику, сіль, цукор і паприку, додати 250 мл кип`яченої теплої води, і ретельно збивати болгарський кетчуп до отримання однорідної маси. Такий соус можна зберігати в холодильнику 3-5 днів, і використовувати до ковбасок, курці гриль, а також до спагетті і в якості заправки для борщу.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Увага, тільки СЬОГОДНІ!