Соуси для шашлику
Хто з нас не любить ароматний, що пахне димком шашлик? Це не просто смачну і поживну страву, це - цілий ритуал! З настанням перших теплих весняних днів, під час літнього відпочинку або під Новий рік - в будь-який час року до поїздки з друзями або з сім`єю на шашлики ми готуємося з почуттям радісного передчуття. Заздалегідь вибираємо на ринку найкраще м`ясо і приправи, готуємо маринад, шампури, мангал. А коли в багаття починають падати крапельки соку і їх аромат змішується з запахом багаття і ліси, з голови йдуть усі проблеми і нерадісні спогади. І ось шашлик готовий, можна пробувати. А ви не забули запастися соусом? Звичайно, можна подати до шашлику і куплений в магазині кетчуп, але краще подбати про соусі заздалегідь.
Зміст
Найшвидше, що ви можете зробити - це змішати кетчуп з дрібно нарубаної зеленню і часником. А можна пофантазувати, погортати рецепти і приготувати чарівну приправу до цього казкового страви. Ось тільки кілька варіантів, вибирайте на свій смак.
голландський соус
Три жовтка розмішайте в невеликій кількості підсоленої кип`яченої води, потримайте на водяній бані, поступово додаючи невеликими шматочками 150г вершкового масла, щоб воно розчинилося. Влийте в готову суміш трохи соку лимона і за смаком - сіль і цукор.
Соус «Лечо»
У глибокій сковороді в розпеченому рослинному маслі обсмажуємо дрібно порізані цибулю і моркву, хвилин через 5 туди ж відправляємо так само дрібно порізаний болгарський перець і багато томатної пасти. Після того, як суміш трохи покипить, додаємо до смаку сіль, цукор, спеції. Якщо маса дуже густа, то її можна розвести невеликою кількістю кип`яченої води. Часник подрібнюємо і кладемо в соус після того, як зняли його з вогню.
Соус «Ткемалі»
Стиглі сливи помити, перебрати, залити водою так, щоб тільки покрити їх, поставити на вогонь і відварити до розм`якшення на середньому вогні. Потім трохи остудити, злити відвар, а сливи протерти через сито. Отриману масу розбавити відваром до густоти сметани, покласти в неї сіль, цукор, чорний мелений і стручковий гіркий перець, дрібно посічену зелень і товчений часник. Все перемішати, довести до кипіння і охолодити.
сметанний соус
Розтопити 2 ст.л. вершкового масла і обсмажити в ньому 1 ст.л. пшеничного борошна до золотистого кольору. Зняти з вогню і влити, постійно помішуючи, півсклянки бульйону, потім знову поставити на вогонь і проварити. Додати мелений чорний перець, сіль і склянку сметани, довести до кипіння на слабкому вогні. У готовий соус насипати дрібно посічену зелень.
грибний соус
200г печериць і одну середню цибулину дрібно нарізаємо і обсмажуємо на вершковому маслі. Акуратно всипаємо столову ложку борошна, прогріваємо і вливаємо півлітра бульйону. У киплячу масу додаємо до смаку сіль, перець і зелень, знімаємо з вогню і розмішуємо в ній 2 столові ложки сметани.
Відео: Вірменський соус для шашлику
Соус зі свіжих помідорів
Півтора кілограма стиглих помідорів протерти через сито для видалення шкірки і насіння, змішати з 300г м`якого вершкового масла, посолити, поперчити.
Томатний соус з вином
Доведіть до кипіння 500г будь-якого томатного соусу, влийте в нього 50г сухого білого вина, зніміть з вогню і розмішайте в отриманої маси 40г вершкового масла.
Відео: Самий Смачний Білий Соус до М`ясу! випуск №1
Як бачите, приготувати соус для шашлику не складно. І навіть якщо ви не подбали про нього заздалегідь, то завжди можна вийти з положення, використовуючи наявні під рукою продукти.
Регіна Ліпнягова спеціально для
