Як приготувати шашлик в духовці
Відео: Шашлик в духовці. Як приготувати шашлик в духовці
Зміст
Шашлик люблять якщо не все, то більшість людей. А як іноді хочеться, замаринувавши відро шашлику, разом з сім`єю і друзями вийти на природу відключитися від домашніх і робочих турбот, розслабитися, і просто відпочити і поїсти смачних шашликів. Але це все можна зробити в теплу пору року і хорошу погоду. А що робити взимку або в дощову погоду, коли в міській квартирі хочеться отримати трохи тепла і сонця? Можна поїхати на дачу або поставити мангал під під`їздом і там посмажити улюблений шашлик. А якщо дачі немає, на вулиці холодно? Вихід є. Шашлик можна приготувати в духовці не чекаючи тепла, і не гірше як на природі.
Як приготувати шашлик в духовці
І так. Ви вирішили побалувати своїх близьких шашличком. Перш за все, вибираємо м`ясо. Для квартирного шашлику найкраще підходить молода свинина, баранина або телятина. Яловичину не варто брати, шашлик буде твердий і не смачний. Але це справа смаку. М`ясо для шашлику має бути добре дозрілим. Тому найкраще зрізати м`ясо для шашлику з верхньої частини задньої баранячої або свинячий стегна. А ось для шашликів з телятини краще брати верхню частину задка (кострец) або вирізку.
Важливим інгредієнтом шашлику є невеликий шматочок свіжого або курдючного свинячого сала. За вагою сала має бути менше від ваги м`якоті.
Перед тим як нарізати, м`ясо обов`язково потрібно очистити від жив, сухожиль, плівки. Нарізати м`ясо потрібно невеликими шматочками (приблизно як волоський горіх). Потрібно постаратися, щоб шматочки були однакові. Сала потрібно нарізати за кількістю шматочків м`яса. Шматочки сала будуть менші за розміром від м`яса.
Відео: Шашлик в духовці. Незвичайний рецепт від Івана!
Потрібно помістити порізане м`ясо в простору посудину і, з розрахунку одна цибулина на пів кіло м`яса, потерти цибулю на крупну тертку.
Приступаємо до маринування. М`ясо з цибулею трохи поперчити червоним меленим перцем, посолити, додати по щіпці насіння коріандру, зіри, куркуми, для специфічного аромату побризкати м`ясо оцтом і вичавити один лимон. Можна обійтися одним лимоном, без оцту. Це справа смаку. М`ясо гарненько перемішати, посудину закрити кришкою і поставити на годину маринуватися.
Відео: Як приготувати шашлик в духовці по домашньому рецепту. Готуємо шашлик зі свинини
Поки маринується м`ясо, гріємо духовку і готуємо сервіровку страви з шашлику, яке ми незабаром приготуємо. Готуємо цибулю. Тонкими кільцями нарізати 3 цибулини, кілька разів промити його в холодній воді, додати трохи лимонного соку і перцю, дрібно порізану зелень.
Відео: М`ясо в рукаві, як шашлик. Шашлик в духовці
Готуємо, швидкого і простого приготування, соус для того, щоб вмочати готовий шашлик. В сталевий кухлик або глибоку сковорідку помістити кілька стиглих помідорів, дрібно порізаних. Додати рослинне масло (1 ст. Л) і по щіпці цукру, солі, гострого червоного перцю. Все добре перемішуємо і тушкуємо 8-10 хвилин, помішуючи. Потім довити хорошою томатної пасти (2-3 ч. Л). У помідорний сезон можна обійтися і без пасти. Ще хвилин 5-7 масу згасити і додати сіль, цукор і перець за смаком. Потім в масу через землянку видавити 2 зубки часнику, додати дрібно порізану зелень і кінзу. Соус перемішати і винести на холод охолонути.
Шашлик нанизувати на бамбукові палички, чергуючи м`ясо з салом не надто щільно. Протвинь обмотати фольгою, покласти кілька тоненьких шматочків сала, грати з шашликами викласти на Протвино і в розігріту духовку. Шашлик потрібно буде перевернути підсмаженої стороною вниз. Як тільки сало на фользі дасть димок шашлик потрібно вийняти.
Готовий шашлик викласти на блюдо і засипати приготованим цибулею. Смачного!
