Як замочити шашлик зі свинини
Відео: Шашлик від шеф-кухаря ресторану кавказької кухні
Зміст
- Відео: Шашлик від шеф-кухаря ресторану кавказької кухні
- Відео: Маринуємо Шашлик зі свинини. Класичний рецепт шашлику. Як замаринувати м`ясо
- Шашлик зі свинини в майонезі
- Шашлик зі свинини в кефірі
- Відео: Вірменський шашлик зі свинини від Оганеса Акопяна. Частина 1. armenian khorovats. bbq
- Маринад з оцтом для шашлику зі свинини
- Шашлик зі свинини в мінералці
- Відео: Шашлик на мінералці Шашлик замаринувати на газованій воді Як швидко замаринувати шашлик
- Шашлик зі свинини з ківі
- Як швидко замаринувати шашлик зі свинини
Літо - пора відпусток, веселощів і відпочинку на природі. І як тут не згадати про смачне, ароматному шашлику, приготовленому на багатті.
До речі, всупереч думці більшості, шашлик далеко не кавказьке блюдо, точніше у кожного народу є свій «шашлик». Саме слова прийшло в російську мову, так би мовити, випадково, це просто спотворене кримськотатарське слово «дуля» - крутив, а «Шишлик» -що-то на рожні. А раніше, в Росії, десь до XVIII століття, сучасний шашлик називали «вертіння» м`ясом (перевертати на рожні).
Напевно, у кожного є свій улюблений рецепт приготування шашлику. Хтось любить робити його з свинини, хтось із яловичини. Рецептів маринаду теж досить багато, але в даній статті ми представимо найбільш популярні на наш погляд способи приготування «вертіння» м`яса і розповімо про те, як замочити шашлик зі свинини, також відкриємо вам парочку простих секретів, завдяки яким ви зможете зробити смак шашлику незабутнім.
Відео: Маринуємо Шашлик зі свинини. Класичний рецепт шашлику. Як замаринувати м`ясо
Шашлик зі свинини в майонезі
Тим, хто не хоче витрачати купу часу і сил на маринування м`яса, радимо приготувати шашлик зі свинини в майонезі, результат обов`язково вас порадує.
Це, мабуть, один з найбільш популярних способів маринування шашлику. Нічого особливого в даному випадку вам не потрібно, на півкілограма м`яса знадобиться близько 200 мл майонезу, 2-3 великі цибулини, сіль перець за смаком, і, можливо, ваші улюблені спеції -базілік, чебрець, хмелі-сунелі або готовий набір спецій для шашлику.
У шашлику головне що? Аромат, і, звичайно ж, смак, основу якого складає соковитість, м`якість і післясмак м`яса. А шашлик в майонезі - це саме те, що потрібно в даному випадку, головне - правильно його приготувати. До речі, до такого шашлику відмінно підійде домашнє вино з вишні, про те, як його зробити читайте тут.
Для того щоб м`ясо було соковитим необхідно правильно порізати свинину - шматочки м`яса повинні бути розміром із сірникову коробку, тоді шашлик добре прожарітся і не буде «сухим». Порізане м`ясо складіть у каструлю, і залийте майонезом, додайте сіль, перець, спеції. Лук поріжте кільцями, з однієї половини руками гарненько вичавіть сік (для смаку), перемішайте м`ясо, другу викладіть в каструлю поверх замаринованого шашлику (для аромату).
ВАЖЛИВО: Обов`язково, перед тим як солити м`ясо додайте до нього майонез, так ви зможете правильно вгадати необхідну кількість солі, адже майонез сам по собі теж має смак, який потрібно просто трохи доповнити, а не перебивати.
Шашлик зі свинини в кефірі
Смачний і соковитий шашлик зі свинини в кефірі запам`ятається вам надовго, обов`язково спробуйте його самі і почастуєте ваших друзів і близьких.
Не менш соковитим, ароматним і смачним вийде шашлик, маринований в кефірі. Для приготування 500 грам шашлику вам знадобиться 2-3 цибулини, 1 л. кефіру, сіль, перець, спеції. Можна точно також як і в першому випадку, всі інгредієнти перемішати, а можна просто викласти все шарами, чергуючи шар м`яса, шар цибулі, сіль, перець, і т.д. Під час приготування шашлику не забудьте поливати м`ясо залишками кефіру маринаду. На десерт, до цього ніжному шашлику найбільше підійде заморожена полуниця.
ВАЖЛИВО: для того щоб шашлик мав хороший смак, був соковитим і м`яким, його необхідно протримати в маринаді мінімум 7 годин на холодному місці, або 3-4 години при кімнатній темпера. Але буде краще якщо м`ясо постоїть в маринаді добу, а то й більше.
Відео: Вірменський шашлик зі свинини від Оганеса Акопяна. Частина 1. Armenian Khorovats. BBQ
Маринад з оцтом для шашлику зі свинини
Старий, популярний раніше маринад з оцтом для шашлику зі свинини підійде любителям і прихильникам класичного шашлику з кислинкою.
Один з найпопулярніших маринадів для шашлику, який був у наших мам, тат, бабусь і дідусів - це маринад з оцтом. Такий шашлик - найголовніше блюдо, яке готують під час відпочинку на Байкалі. М`ясо, замариноване таким чином, має особливий аромат і кислинку. Крім того, кислота, що входить до складу оцту, розм`якшує волокна м`яса, що робить шашлик дуже м`яким і ніжним. Головне - не переборщити з оцтом, інакше можна домогтися зворотного результату - м`ясо буде твердим і кислим. На пів кіло свинини необхідно взяти 1,5-2 столові ложки 9% оцту, і все ті ж цибуля, сіль перець, спеції.
Це цікаво: Деякі вважають за краще натирати цибулю на тертці, в цьому випадку він віддає маринаду більше соку, а вчасно смаження бере на себе роль панірування і не дозволяє м`ясу сильно засмажувати і підсихати.
Шашлик зі свинини в мінералці
А ви пробували замаринувати шашлик зі свинини в мінералці? Ні? Радимо не втрачати час і прийматися за приготування цього смачного страви.
Відео: Шашлик на мінералці Шашлик замаринувати на газованій воді Як швидко замаринувати шашлик
Останнім часом з`явилася якась «мода» на маринування м`яса, птиці, морепродуктів в газованій воді. Тому прихильникам сучасної кулінарії пропонуємо замаринувати шашлик в мінералці - м`ясо виходить досить смачним і соковитим. Мінералка, сама по собі, нейтральна, що дозволяє грати зі смаком м`яса за допомогою різних спецій. Наприклад, любителі гостренького можуть додати в маринад трохи перцю чилі, а розмарин і чебрець додадуть м`ясу нотку середземномор`я. На 500 грам м`яса вам знадобиться близько 250-350 мл мінеральної води.
ВАЖЛИВО: якщо ви готуєте шашлик будинку, а не на природі, то не забудьте вийняти м`ясо з холодильника приблизно за півгодини до готування, для того щоб воно нагрілося до кімнатної температури. В іншому випадку, через різку зміну температури на багатті м`ясо «задубіє», а готовий шашлик буде твердим.
Шашлик зі свинини з ківі
Любителям чогось нового і неординарного радимо приготувати шашлик зі свинини з ківі. Повірте, це блюдо не залишить вас байдужим.
Ще одне нововведення - шашлик з ківі, впевнено набирає популярність серед любителів чогось оригінально і незвичайного. Виявляється, до складу цього цікавого фрукта входить ензим Actinidain, який відмінно ферментує (розм`якшує) волокна м`яса, за рахунок чого шашлик виходить дуже м`яким, ніжним і має оригінальний смак і тонкий аромат. На маринування півкілограма м`яса досить взяти 2-3 середніх ківі, зробити з них пюре і замочити в ньому шашлик. Лук в даному випадку краще приготувати окремо, так як з ківі він не дуже-то поєднується.
Як швидко замаринувати шашлик зі свинини
Не знаєте, як швидко замаринувати шашлик зі свинини? Сподіваємося, наші нескладні секрети і рекомендації допоможуть вам в цій справі.
Дуже часто рішення з`їздити на рибалку або просто відпочити на природі приходить в голову спонтанно. Точно також, під час перебування на дачі, після важкого трудового дня, можетсільно захотітися свіжого ароматного шашлику. І тоді у багатьох виникає питання: як з мінімальними витратами за часом замаринувати шашлик зі свинини або з іншого м`яса так, щоб він був м`яким і мав насичений смак? Саме в таких випадках радимо вам скористатися парочкою нескладних порад і рекомендацій, які допоможуть вам в цій справі.
По-перше, рекомендуємо вам брати тільки свіже м`ясо, яке ні разу не піддавалося заморожуванню, інакше ви витратите силу-силенну часу на одне тільки розморожування. Тим більше не бажано розморожувати м`ясо в мікрохвильовці або в гарячій воді - після цього воно втратить всі свої соки і буде несмачним.
По-друге, для прискорення процесу маринування можна скористатися спеціальними вакуумними лотками або пакетами. Якщо таких в господарстві немає, складіть м`ясо і цибулю в звичайний щільний поліетиленовий пакет, посоліть, поперчіть, додайте необхідні спеції і залийте маринадом. Після чого добре перемішайте все вміст пакета і видавіть з нього повітря, краще робити це знизу до верху, повільно, поступальною ходою. Коли з пакета буде видавлений все повітря, гарненько затягніть його і міцно зав`яжіть. Для кращого розм`якшення м`яса в маринад додайте трохи лимонного соку або сухого білого вина. І якщо хочете щоб м`ясо замаринувалося швидше, не ставте його в холодильник, а просто приберіть подалі від прямих сонячних променів. Смачного!
