Як зробити вино з вишні
Багато людей з величезного вибору спиртних напоїв віддають перевагу вину, адже воно не паморочить розум і допомагає розслабитися. Але виноградні вина з магазину подобаються не всім, тому більшість людей часто задаються питанням, як зробити вино з вишні в домашніх умовах?
Зміст
Сировина для вишневого вина
Найкращим продуктом для приготування вина після винограду вважається вишня. Адже крім чудового смаку і аромату, вишневий сік чудово сбраживается і до того ж добре освітлює саме себе.
Важливо, що на відміну від виноградного вина для приготування вишневого тільки соку недостатньо, так як у винограді кількість цукру і кислотності вистачає, щоб отримати гарне вино. А от в вишні кислоти досить багато, а цукру навпаки дуже мало, тому, використовуючи один сік вишні, вино вийде кисле і слабке.
Виходячи з цього, в процесі приготування вишневого вина слід для збільшення міцності використовувати цукор, а для зменшення кислотності розбавити водою.
Бродіння вишневого соку
Процес бродіння дуже важливий для приготування вина. Кожній людині відомо, що, залишивши ягідний сік на час, він почне бродити через потрапляння різних бактерій.
Важливо знати, що бактерії бувають різні. Є грибки, які викликають спиртове бродіння, але є й ті, які викликають оцтове. Тому, замислюючись про те, як зробити вино з вишні, необхідно в першу чергу добитися спиртового бродіння соку і запобігти початок попадання уксусно-кислих грибків.
Важливі етапи приготування вишневого вина:
підготовка сусла- Бурхливий нижню і верхню бродіння
- Тихе бродіння, переливка вина, а точніше зняття його з осаду
- Цілковите дозрівання вишневого вина, розлив його по пляшках
- Заключний етап складається з зберігання і витримки вина.
Важливо знати, що тривалість всіх цих процесів - абсолютно не постійні речі. Все залежить від температури, технології приготування, рецептури, обсягу вина, від сорту і якості вишні, кількості і якості дріжджів, погоди та ін. Але приблизно весь процес розтягується на один, два місяці.
І так, як зробити вино з вишні, щоб воно вийшло легким, несолодким, їдалень? Для цього вам необхідно правильно розрахувати пропорції води, ягід і цукру. Для приготування несолодкого столового вина на десятилітрове відро вишні необхідно близько двох відер води, приблизно сім кілограм цукру. З даних компонентів повинно вийти близько двадцяти літрів хорошого вина.
Перед приготуванням вишневого вина варто визначитися з об`ємом сусла. Чим більше буде цей обсяг, тим краще вино почне бродити і тим менше буде вірогідність окислення. Мінімальною порцією вважається десять літрів вина, але краще приготувати близько двадцяти літрів вина, а ще краще використовувати подвійну порцію, тобто сорок літрів вина.
але не варто готувати дуже великі порції, адже їх важко буде піднімати і переставляти, що просто необхідно при переливу вина. Після приготування вишневого вина його можна вживати, але краще трохи витримати, щоб воно ще більш освітлити і на смак стало приємніше і благородне.
Відео: Вино. Вино з вишні. Wine. Wine of cherries
Процес приготування вишневого вина
Рецептів того, як зробити вино з вишні існує багато і всі вони гарні. Але щоб отримати смачне вино, не обов`язково, щось вигадувати. Все досить просто, візьміть бочку або іншу велику тару і насипте в неї ягоди. Вишня повинна бути без хвостиків. До речі, багато хто використовує вишню з кісточками, а багато людей вважають за краще без них, як то кажуть, на любителя.
Відео: Вишневе ВИНО. Покроковий Рецепт Приготування в домашніх умовах
Помістивши ягоди в бочку, роздушіть їх як слід, можна використовувати власні ручки або спеціальні толкушки. Таким чином, у вас вийшла мезга, яку необхідно залити водою і додати цукор. Суміш вишні, води і цукру на даному етапі називають суслом.
Важливо, дане сусло перемішувати два рази на добу, щоб ваше вино не перетворилося в оцет і в той же час відкривати бочку більше двох разів за день не можна, щоб не потрапляв зайве повітря.
Після початку бродіння не варто заглядати в бочку з вином, а краще залишити її в спокої на тиждень. Потім необхідно поступово знімати з сусла мезгу, щоб вино не зіпсувалося і залишити ще на час для продовження процесу бродіння. На заключному етапі необхідно пропустити сусло через шланг, заливаючи в пляшки, і залишити вже готове вино на намічається свято.
