Як робити вино з чорної смородини
Відео: Вино домашнє чорна смородина
Зміст
Домашнє вино з чорної смородини готується досить швидко, виходить дуже запашним і пряним. Але якщо сік смородини розбавляти водою або соком інших фруктів і ягід, то вино виходить занадто терпким. З чистого соку найкраще робити солодкі десертні вина і лікери. Для виноробства придатні всі сорти чорної смородини. Ягоди після збору потрібно ретельно перебрати, видаляючи пошкоджені, засохлі і нестиглі, промити їх в чистій холодній воді і скласти в діжку або велику емальовану каструлю. Смородина дуже погано віддає сік, так як він в цій ягоді досить густий і слизовий, тому після того, як ви ретельно разомнете їх дерев`яним товкачем, потрібно залити отриману мезгу цукровим сиропом. Для приготування такого сиропу на 5кг смородини беруть 5 літрів води, засипають в неї півтора кілограма цукру і нагрівають, помішуючи, до повного його розчинення. В смородину сироп виливають остиглим до 22-25 градусів. Крім того, для хорошого бродіння необхідно додати в цю суміш винні дріжджі, малинову закваску або 1-2 склянки вже заграв сусла з раніше поставленої партії вина. Малинову закваску, якщо немає дріжджів, готують заздалегідь, за 3-4 дні до збирання смородини. Для цього склянку немитого малини перетирають з 100г цукру, розбавляють водою і ставлять у тепле місце.
Відео: Як приготувати домашнє вино зі смородини. Не пошкодуєте!
Приготувавши таким чином смородиновий мезгу, накриваємо її кришкою і залишаємо на кілька днів. Коли вміст діжки почне пінитися, з мезги віджимають сік, і залишився макуха знову заливають цукровим сиропом і повторюють процедуру з початку.
Сік від першого і другого віджиму з`єднують разом, розливають у великі скляні балони на 2 3 їх об`єму і герметично закривають пробками з водяним затвором. Весь посуд, яка використовується для приготування вина, повинна бути чисто вимита, простерилізована або обшпарити окропом.
Відео: саморобний вино з чорної смородини
Бродіння триває при температурі 23-25 градусів близько тижня. Після його завершення вино фільтрують через кілька шарів марлі і розливають в чисті сухі пляшки майже до самої пробки, щоб не допустити зіткнення з повітрям. Пробки попередньо потрібно обдати окропом, висушити і вимочити у вині.
Зберігається вино в сухому і прохолодному приміщенні.
Відео: Як зробити домашнє вино з червоної смородини рецепт
Особливо смачне вино виходить із суміші соку 5кг смородини, пропущеної через соковижималку, і соку з 10кг червоного винограду. Виноградний сік попередньо злегка нагрівають, розчиняють в ньому 500г цукру і змішують з соком смородини. В цьому випадку закваску додавати не потрібно, а бродіння відбувається при тих же умовах, але на 2-3 дні довше.
Регіна Ліпнягова спеціально для
