Як робити вино з варення

Відео: Готуємо ВИНО з ВАРЕНЬЯ / Рятуємо Забрідь Варення

Зміст

Відео: Готуємо ВИНО з ВАРЕНЬЯ / Рятуємо Забрідь Варення
Відео: Рецепт браги з варення в домашніх умовах
Відео: Домашній рецепт Домашнє вино з варення, частина 3

Якщо у вас залишилося багато торішнього зацукрованого варення, з нього можна зробити дуже смачне, ароматне і досить міцне домашнє вино. Для цього вам буде потрібно власне саме варення, джерельна або очищена вода і закваска. В якості закваски найкраще використовувати свіжу малину або родзинки, але про це пізніше. Як і у випадку з вином з плодів і ягід, спочатку потрібно приготувати сусло. Для цього просто налийте 1 літр кип`яченої холодної води на 1 літр варення, добре перемішайте і вилийте цю суміш в чисто вимиту з содою і ошпарену скляну банку або пляшку, але не до верху, а так, щоб в ній залишилося достатньо вільного місця для бродіння. Якщо варення було мало солодким, то можна додати і цукор, попередньо розчинивши його в невеликій кількості сусла. Тепер прийшов час закваски. 200г немитої малини потрібно розтерти з 100г цукру, додати трохи води і заквасити в прохолодному місці 3-4 дні. Звичайно, таку закваску готувати потрібно заздалегідь, і додавати по 2 ст.л. на 3 літри сусла. А ось якщо у вас немає малини, то можна покласти на 3-х літрову банку сусла 120г теж не митого родзинок. Ягоди не миють тому, що на їх поверхні знаходяться природні дріжджі.

Відео: Рецепт браги з варення в домашніх умовах

Дуже непогано буде додати трохи меду, він значно поліпшить аромат і смак вина. Тепер зробіть пробку відповідного розміру з вати, оберненої марлею, щільно заткніть нею шийку банки і приберіть її в темне місце на 7-10 днів. За цей час вся мезга (тобто ягоди з варення, малина або родзинки) підніметься вгору, її потрібно видалити, а рідину перелити в чистий скляний посуд і закрити водяним затвором, або натягнути на горлечко гумову рукавичку, проколів її в одному місці тонкою голкою. Водяний затвор зробити просто: потрібно вирізати в пластмасовій кришці невеликий отвір, вставити в нього гнучку трубку і замазати місце з`єднання парафіном або пластиліном, а інший кінець трубки опустити в воду. До речі, зняту мезгу можна ще раз залити кип`яченою водою з цукром і закваскою, дати заграти 3-5 днів, відцідити, відтиснути гущу і з`єднати з першою партією.

Банку з водяним затвором потрібно поставити в тепле темне місце на 1,5-2 місяці, поки не припиниться бродіння. Про закінчення бродіння дізнаються по сдувшійся рукавичці або припинення виділення бульбашок в воду. До цього часу вино має стати прозорим, а на дні банки утворюється осад. Вино потрібно акуратно злити з осаду за допомогою гнучкого шланга, розлити по пляшках, заткнути пробками і витримати в прохолодному темному місці 1-2 місяці, поклавши на бочок.