Як робити вино з чорноплідної горобини
Відео: Домашнє вино з чорноплідної горобини
Зміст
Приготувати домашнє вино можна як з чорноплідної, так і з червоної горобини. Відмінність лише в тому, що з червоної горобини вино краще робити з додаванням яблучного соку, так як вона має досить гіркий смак і містить багато дубильних речовин. Терпкий і гіркий смак вина з чисто горобинового сировини зникає тільки після багаторічної витримки, тому робити його можна тільки в тому випадку, якщо ви згодні чекати ці декілька років.
Відео: Домашнє вино з чорноплідної горобини
А от вино з чорноплідної горобини володіє крім приємного смаку ще й лікувальним ефектом - сприяє зниженню артеріального тиску.
Рецепт вина з чорноплідної горобини
Для отримання трьох літрів такого вина вам буде потрібно близько 5-6кг ягід. Як і у випадку з іншою сировиною для виноробства, мити їх не потрібно, щоб не видалити живе на поверхні грибок винних дріжджів. Ягоди черноплодки висипаються в велику широку посуд з емальованим покриттям і грунтовно давляться руками до виділення соку. Після цього засипається цукор - 100г на кілограм сировини, і, знову ж таки, руками, все дуже ретельно перемішується. Тепер посуд потрібно накрити чистою тканиною і прибрати в тепле місце для бродіння на тиждень. Весь цей час потрібно періодично перемішувати вміст, не допускаючи утворення цвілі.
Відео: Домашнє вино з чорноплідної горобини, 1-й етап
Коли ягоди набухнуть і спливуть на поверхню, потрібно виловити і віджати руками мезгу, складаючи її в окрему чистий посуд, а сік процідити через сито і злити в стерильну скляну банку, в якій він буде бродити. Якщо робити вино, використовуючи тільки цей сік, то воно буде дуже густим, тому бажано попрацювати і ще раз приготувати порцію більш рідкого соку з решти мезги, води і цукру. На наше кількість мезги достатньо однієї склянки цукру і літра води. Процес такий же, як і в перший раз - на тиждень в тепле місце.
А вже готовий сік в банку на перші 1-2 дні потрібно закрити ватно-марлевим тампоном, а потім гідрозатворів, що складається зі щільної кришки зі вставленої в неї трубочкою для відводу газу, кінець якої опускається в воду.
Відео: Сухе домашнє вино з чорноплідної горобини і яблук
Після отримання колишнім шляхом другій партії соку, його потрібно з`єднати з уже заграв соком в банку, попередньо знявши з нього піну. Не заповнюйте банку соком до верху, залиште місце для бродіння. Раз в два-три дні необхідно знімати гідрозатвор, видаляти з поверхні вина плівку, а саме вино фільтрувати від осаду за допомогою тонкого гнучкого шланга. Тільки стежте за тим, щоб ємність, в яку переливається вино, була сухою і чистою. Вино вважається готовим, коли осад перестає утворюватися, а з трубки гідрозатвори не виділяються бульбашки газу.
Регіна Ліпнягова спеціально для
