Варення з чорної смородини
Чорна смородина володіє прекрасним ароматом, тому її плоди ідеально походять для приготування компотів, киселів, джемів, конфітюрів і варення. Варто відзначити, що найбільш багаті вітаміном C тільки незрілі ягоди, а в чорних плодах у міру їх дозрівання кількість аскорбінової кислоти різко знижується. Тому для приготування корисного варення з чорної смородини краще використовувати злегка недостиглі ягоди.
Зміст
Варення з чорної смородини - підготовка посуду і плодів
Банки, в яких планується зберігати варення, слід приготувати заздалегідь. Спочатку вимийте баночки в проточній воді. Потім обдайте їх окропом і висушіть. Кришки для закочування краще використовувати лаковані, так як чорна смородина здатна окислювати метал. Тому кришки можуть придбати темний колір. З цієї ж причини для варіння варення з чорної смородини слід використовувати переважно емальований посуд.
Збирайте ягоди смородини тільки в суху погоду. Висока вологість повітря робить ягоди липкими і мокрими, в результаті чого на них затримуються сміття, пил і шматочки землі. Під час збору ягід притримуйте гілки куща, щоб не поламати їх, а на землю постеліть шматок білої тканини. Смородина любить скидати ягоди, тому найбільші і зрілі плоди можуть виявитися на землі.
Перед варінням варення переберіть ягоди, видаліть чашолистки і промийте їх у холодній воді.
рецепт 1
Для приготування варення з чорної смородини вам буде потрібно: 1,5 кг цукру, 1 кг ягід і 500 мл води.
Залийте необхідною кількістю води цукор і доведіть суміш до кипіння. Коли цукор повністю розчиниться, перелийте сироп в емальовану каструлю і акуратно викладіть підготовлені ягоди смородини. Поставте сироп на тихий вогонь. Коли сироп закипить, зніміть піну. Варіть варення 10 хвилин, а потім розкладіть його по банках, укупорьте їх і переверніть кришкою вниз.
рецепт 2
Для приготування вам буде потрібно: 1,5 кг цукру і 1 кг смородини.
Відео: Варення з Чорної Смородини. Дуже Смачне!
Добре просушені ягоди чорної смородини розітріть дерев`яним товкачем разом з цукром і перемішайте. Можна припустити смородину через м`ясорубку. Дайте постояти їй 7-10 хвилин, а потім розкладіть по банках. Зверху присипте смородину цукром і щільно закрийте кришками. Зберігайте таке варення в погребі чи в холодильнику.
Варення п`ятихвилинка з чорної смородини
Ось ще дуже хороший і швидкий рецепт, за яким можна приготувати смачне варення з чорної смородини. Важливо відзначити, що цей рецепт дозволяє зберегти плоди в цілому вигляді, а значить, таке варення буде не тільки смачним, але і корисним, так як більшість вітамінів не зруйнується при тепловій обробці ягід.
Отже, для приготування варення вам буде потрібно: 300 мл води, 9 склянок смородини, 3 склянки малини і 15 склянок цукру.
Відео: ДЖЕМ з чорної смородини
Змішайте ягоди, 7 склянок цукру і воду. Поставте таз або велику каструлю з ягодами на вогонь, доведіть до кипіння і варіть тільки 5 хвилин. Потім зніміть варення з вогню і додайте цукор, що залишився. Перемішуйте ягоди до повного розчинення цукрового піску, потім розкладіть варення по банках і закатати.
