KakUaFaq.ru

Секрети смачного шашлику

кейтерінгова компанія food catering. Московський адреса вул Павелецька будинок 12. Телефон 507 77 43..

Відео: Секрет приготування справжнього шашлику

Щоб шашлик вийшов по-справжньому смачним, потрібно дотримуватися деяких правил його приготування, про які багато хто напевно знають. Якщо ж ви збираєтеся смажити його вперше або раніше він вам погано вдавався, то прислухайтеся до тих порад, які дають справжні фахівці, які знають секрети смачного шашлику.

Відео: Секрет смачного шашлику по спец - рецептом!

Секрети смачного шашлику

Будь шашлик починається з м`яса, вірніше - з його вибору. Головне, щоб воно було свіжим, але ні в якому разі не замороженим. Якщо боїтеся купувати м`ясо на ринку, то придбайте його в спеціалізованих магазинах. Там воно продається охолодженим і упакованим в вакуумні пакети, в яких зберігається і смак, і корисні властивості. Один із секретів смачного шашлику - не використовуйте для його приготування парне м`ясо: в якому б маринаді ви його не витримали, м`яким і соковитим воно не стане, як і заморожене.

Відео: Всі секрети приготування шашлику

Ідеальний шашлик виходить з нежирної свинини - корейки, окости, шиї або поперекової частини. Другий за популярністю сорт м`яса для шашлику - баранина. Його використовують в основному ті люди, які з різних причин не їдять свинину. Шашлик роблять з вирізки, корейки або м`якоті задньої ноги. А ось яловичина - не найкращий м`ясо для цієї страви, але якщо ви все ж таки вирішите готувати шашлик саме з яловичини, то також вибирайте внутрішню частину задньої ноги або вирізку.

Головний секрет смачного шашлику полягає, звичайно ж, в маринаді. Тут важко щось радити, бо у всіх свої вподобання і смаки, але знавці все ж не рекомендують замочувати м`ясо в оцті або майонезі. У першому випадку воно стає сухим, а майонез сам по собі є не дуже корисним продуктом, що містить велику кількість жирів і консервантів. До того ж під час приготування шашлику вони перетворюються на шкідливі для організму речовини.

Маринаду має бути стільки, щоб він повністю покривав м`ясо. Для маринування найкраще використовувати глибокий посуд з кришкою, а на м`ясо класти тарілку з гнітом. Є і ще один секрет, але не тільки смачного шашлику, а й «чистих рук»: дуже зручно маринувати м`ясо в пластиковому пакеті. Це дозволить вам не використовувати зайву посуд і час від часу струшувати м`ясо і втирати в нього маринад, не забруднивши рук.

Тепер про дровах. Всі знають, що для шашлику ні в якому разі не можна використовувати дрова з хвойних порід дерева. Городяни найчастіше купують в магазинах готове деревне вугілля в пакетах. Сільські жителі використовують березові, дубові дрова. Але головний секрет смачного шашлику знають дачники - вони давно зрозуміли, що найкращий шашлик виходить на дровах від фруктових дерев і виноградної лози.

Відео: Секрет смачного шашлику

Залишилося розповісти про сам процес приготування і подачі шашлику. Щоб шматочки м`яса добре присмажився, вони не повинні бути занадто великими, але і маленькими їх робити не варто - висохнуть. На шампури м`ясо нанизують щільно, і також щільно укладають шампури на мангал, стежачи, щоб відстань до вугілля було не менше 15 см. Під час смаження вугілля потрібно збризкувати водою, щоб вони не розгоралися, а м`ясо постійно перевертати, щоб забезпечити його рівномірне прожарювання.

І останній секрет смачного шашлику: до нього потрібно обов`язково подати свіжі овочі і зелень. З напоїв - сухе вино (а не горілку!) Або мінеральну воду для тих, хто не вживає спиртне.

Світлана Некрасова спеціально для webchef.ru

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Секрети смачного шашлику