Як заморозити полуницю?
Королева ягід завзято пручається такому виду заготовки, як заморозка в домашніх умовах. Відтанула, вона перетворюється в розкислу кашу, стікає червоним Сиропчик між пальців. Ось була полуничка - і немає її ... Але є ефективні способи, просто треба знати парочку секретів і підійти до проблеми нестандартно.
Зміст
Відео: Як заморозити полуницю з цукром на зиму
полуничні секрети
Всі рецепти заморозки полуниці, як правило, починаються зі слів «ретельно вимити і видалити чашолистки ...». Так ось, секрет номер один: перед заморожуванням (в цілому вигляді) полуницю не миють, тобто зовсім і ніяк. І чашолистки не відриваються, ні в якому разі! Для заморозки треба брати такі ягоди, які не потребують миття: целенькие, блискучі, чисті. До питання про стеблинці, чому його не варто відривати: в цьому випадку всередину ягоди проникає волога і повітря, що перешкоджає збереженню цілісності плодів.
Відео: як заморозити ягоду "по-правильному"
Секрет другий: ягоди треба брати пізніх сортів, в них менше води. І останній, самий секретний секрет: якщо вже пристрасть до гігієни не дозволяє вам обійтися без миття полуниці, обполосніть її білим вином, як це роблять італійські кулінари. А потім ретельно висушіть.
Просто мороз ...
Берете немиті і неочищені ягоди, абсолютно, абсолютно сухі і складаєте в пластиковий контейнер. Головна умова - щоб полуниця була вологою (як розумієте, з відірваними хвостиками цього домогтися складно, що є ще однією причиною, по якій чашолистки відривати не можна).
Мороз не просто, а з цукровою пудрою
Міцну, цілу полуницю (знову немиту!) Очистити від чашолистків. Кожну полуничку після відривання хвостика треба вмочити в цукрову пудру і після цього покласти в контейнер. Кожен шар так само пересипати пудрою. Все робити швидко, так, щоб ягода не дала сік, перш ніж контейнер буде поміщений в морозильну камеру.
Сорбет з замороженої полуниці
Міцна, ціла, абсолютно суха полуниця - це, звичайно, проблематично. Найчастіше в руки господині попадається ягода з уже злегка «підмоченою» репутацією. Так ось, якщо полуничка вже трошки «потекла», нема чого мудрувати і переводити продукт. Треба просто помити, очистити від стеблинок і розім`яти дерев`яною ступкою або ложкою (блендер, як варіант, теж не виключається). Знову-таки помістити все в контейнер (можна використовувати пластикові коробки з під морозива, пляшки від йогурту). Цукор краще додати після відтавання, якщо буде на те бажання.
Треба зауважити, що цей рецепт не такий красивий, але зате дуже, дуже смачний!
Відео: Як заморозити полуницю на зиму з цукром? Дуже просто
Полуниця для коктейлів
Щільні, свіжі ягоди розрізати на кілька часточок (в залежності від розміру полуниці), розкласти на підносі (лотку) і заморозити. Потім прибрати в поліетиленовий мішечок. Використовується така нарізка в якості «полуничного льоду» або прикраси для коктейлів.
