Варення з полуниці
Відео: варення з полуниці "п`ятихвилинка"
Зміст
Полуниця достигає однією з перших - уже в червні можна ласувати соковитими, м`ясистими ягодами, від аромату яких паморочиться голова. Це найсмачніший джерело вітаміну С, за змістом якого з полуницею може зрівнятися хіба тільки чорна смородина, але вона встигає набагато пізніше. Багато в полуниці і такого корисного речовини, як фолієва кислота. Якщо влітку як слід наїстися полуниці, то вона зміцнить імунну систему, і в холодну пору року ви будете менше і легше хворіти на простудні захворювання та грип.
Звичайно, користі ця ягода дає чимало, але цінуємо ми її в першу чергу за смак. На жаль, ласувати свіжими ягодами з грядки можна всього кілька тижнів, тому господині намагаються в цей час заготовити на зиму і варення з полуниці, яке буде дуже до речі і на святковому столі, і на сімейному чаюванні.
Так як полуниця - ягода ніжна і швидко псується, поводитися з нею потрібно обережно, намагаючись не пом`яти при зборі, видаленні чашолистків і самої варінні варення. Його краще не помішувати, а періодично струшувати. Для варення з полуниці беруть свіжі ягоди однакового розміру, вибравши підгнилі і пом`яті.
Відео: Рясне полуничне варення
Варення з полуниці «Улюблена»
Один кілограм стиглих ягід невеликого розміру очистіть від сміття і чашолистків, промийте та висушіть. Відміряйте 1 кг цукру (тобто пропорції потрібно дотримуватися 1: 1), насипте невелику його кількість на дно емальованого таза, а зверху викладіть частина полуниці. Продовжуйте викладати ягоди, пересипаючи кожен шар цукром. Потім накрийте посуд чистою тканиною і залиште на 4-5 годин, щоб ягода пустила сік. Коли це станеться, поставте таз на слабкий вогонь, доведіть вміст до кипіння і варіть близько півгодини, періодично видаляючи піну і струшуючи варення. Гарячим розкладіть варення з полуниці по чистим сухим банкам, закатати і переверніть банки догори дном.
Варення з полуниці «П`ятихвилинка»
У цьому рецепті кількість цукру повинно бути в 1,5 рази більше, ніж ягід, так як вариться таке варення дуже недовго. Всипте цукор в широку емальований посуд, влийте на кожні півтора кілограма цукру по склянці води, закип`ятіть і поваріть сироп на сильному вогні до прозорості, не забуваючи видаляти з його поверхні піну. Потім засипте в готовий сироп підготовлену полуницю і, злегка помішуючи, поваріть її п`ять хвилин. Зніміть посуд з вогню, накрийте щільною тканиною і дайте охолонути до кімнатної температури. Після цього розлийте по скляних банках і закрийте поліетиленовими кришками.
Відео: Варення з полуниці в свіжому віде.Не варимо
Варення з полуниці з лимонним соком
Укладіть шарами в емальований таз по 5 кг полуниці і цукру, як в першому рецепті, і дочекайтеся, коли ягода дасть багато соку. Злийте його в іншу емальований посуд і на середньому вогні доведіть до кипіння. Потім залийте ягоди киплячим сиропом і варите варення на слабкому вогні 40-45 хвилин. Варення не перемішуйте, а лише зрідка струшуйте. Незадовго до готовності варення додайте в нього сік з половини лимона.
