Як готувати варення з персиків
Про божественну красу персикового дерева і його плодах згадувалося ще в древніх писаннях народів Азії, Єгипту та Греції. Смак свіжого, ароматного і сонячного плода персикового дерева ніколи не сплутати, ні з яким іншим. Персик - один з божественних фруктів і не дарма є окрасою вишуканого столу. Він має високі поживні, смакові і дієтичні якості, містить життєво необхідні нам вітаміни: А, С, В1, В2 і мінеральні солі.
Зміст
Відео: Варення з персиків
Для того щоб хоч трохи насолодитися плодом персика, в зимовий час господині варять смачне і ніжне варення. Цих рецептів величезна кількість і ми пропонуємо кілька з них.
Янтарне варення з персиків
Нам буде потрібно: 1 кг персиків, 6 склянок цукру, 1,5 ст. води, 0,5 ч. ложки лимонної кислоти.
Викладаємо в посуд відібрані стиглі персики і обдаємо їх окропом, потім зливаємо воду. Легко знімаємо шкірку з персиків і заливаємо холодною водою, змішану лимонною кислотою, яка оберігає плід від потемніння. Потім виймаємо персики і викладаємо їх в емальований таз і вдруге обдаємо окропом, зливаємо воду і закриваємо плоди щільною серветкою на 5-7 хвилин. У гарячий сироп укладаємо персики, доводимо до кипіння, знімаємо і залишаємо на 5-6 годин. Після цього варимо вариво до готовності. Стерилізуємо банки і кришки, наповнюємо варенням і закочує.
Плоди можна варити часточками, половинками, виходячи з вашого особистого смаку.
Відео: Варення з персиків (Peach Jam)
Персикове варення з коньяком
Господиням на замітку пропонуємо найоригінальніше персикове варення з коньяком.
Відео: Персиковий джем рецепт. Дуже смачний джем з персиків
Беремо 1кг ароматних персиків, очищаємо від шкірки, ріжемо на дольки і викладаємо в емальований посуд, потім засипаємо їх 800г цукру, залишаємо на одну годину для того щоб з`явився сік. Все це ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, періодично помішувати, чекаємо, коли розчиниться цукор. Не забуваємо зняти пінку. Потім на кінчику ножа додаємо корицю і туди ж вливаємо півсклянки коньяку. Варимо 20хв, розливаємо по стерильним баночках і закочує кришками.
Варення з персиків за 30 хвилин
На 1 кг персика беремо 1 кг цукру і 70 мл води.
Спочатку варимо сироп: у каструлю насипаємо 500г цукру і 50-70мл води, помішуючи, щоб не підгорів цукор, доводимо до кипіння на помірному вогні. Очищені персики без кісточок додаємо в сироп і варимо 15 хвилин, після цього додаємо ще 500г цукру і продовжуємо варити ще 10 хв. Закочує в стерильні банки, закочує і прибираємо в темне місце.
персикове суфле
На 600 г персиків йде 250 г цукрової пудри, 7-8 білків і 20 г наливки.
З стиглих плодів знімаємо шкірку і робимо з них пюре, потім варимо з цукром і пропускаємо через сито. Ми залишаємо охолонути на пару годин. Тепер збиваємо білки в густу піну, потім додаємо ще трохи цукру і збиваємо 2-3 хвилини до більш густої консистенції. Потім змішуємо охолоджене пюре зі збитими білками і додаємо наливку. Змастити маслом і присипати цукровою пудрою протвень, викласти на нього готову масу і теж присипати цукровою пудрою. Випікати 15-20 хв при температурі 180 градусів.
Оксана Панькова спеціально для
