Як варити варення з волоських горіхів

Відео: ВАРЕННЯ З Зелених ВОЛОСЬКИХ ОРЕХОВ Рецепт приготування варення

Зміст

Відео: ВАРЕННЯ З Зелених ВОЛОСЬКИХ ОРЕХОВ Рецепт приготування варення
Відео: Варення з волоських горіхів на зиму
Рецепт варення з волоських горіхів №1
Рецепт варення з волоських горіхів №2
Відео: король варенья.варенье з зеленого волоського ореха.КОРОЛЬ ВАРЕНЬЯ

Про користь волоських горіхів говорити не доводиться. Те, що ядра волоських горіхів володіють цілим спектром корисних і смакових властивостей, годі й казати. Відомо також, що перегородки, що знаходяться між ядрами, допомагають при різних недугах, зокрема від цукрового діабету. Навіть зелена шкірка, настояна на спирті, використовується при різних розладах шлунково-кишкового тракту. А ось недостиглі плоди цього унікального дерева теж знайшли своє застосування. З них можна зварити варення, причому, досить смачне і оригінальне.

Відео: Варення з волоських горіхів на зиму

Варто відразу підготуватися до того, що цей процес досить трудомісткий. Але результат не змусить шкодувати про витрачені зусилля. Існує кілька варіантів варіння цього блюда, розглянемо найбільш завоювали довіри у багатьох гурманів.

Рецепт варення з волоських горіхів №1

Горіхи молочної зрілості, коли ще не оформилася шкірка, а середина являє собою желеподібну субстанцію, як не можна краще підходять для приготування такого десерту. Горіхи потрібно очистити від верхньої зеленої скоринки і замочити в чистій холодній воді приблизно на два дні. Потім воду зливають, а горіхи занурюють в вапняну воду, яка готується з розрахунку 5 літрів холодної води і 500 грам гашеного вапна, цей склад попередньо настоюється протягом 3-4 годин, а потім проціджують через марлю. Ця процедура необхідна для того, щоб позбутися від терпкою гіркоти. Після цього горіхи потрібно ретельно промити і наколоти виделкою в декількох місцях і повторно залити холодною водою ще на дві доби.

Потім горіхи потрібно опустити в киплячу воду і варити 10 хвилин, після чого відкинути на друшляк. Окремо готується сироп зі склянки води і 1 кілограма цукру з розрахунку на 1 кілограм підготовленої сировини. У киплячий сироп опускають самі горіхи, декілька гвоздик і сік одного великого лимона. Таке варення вариться в три прийоми з проміжками в 6-8 годин.

Готове варення розливається в чисті сухі банки і закочується.

Рецепт варення з волоських горіхів №2

Для приготування варення з цього способу знадобитися 100 недозрілих волоських горіхів. Щоб позбутися нав`язливої гіркоти, їх поміщають в холодну воду приблизно на 50-60 діб, за цей час періодично міняючи або підливаючи воду. Потім з горіхів потрібно очистити зелену шкірку і ретельно промити в проточній воді. Для повного знищення гіркоти плоди необхідно замочити у вапняній воді, що готується з розрахунку 1 ст. ложки гашеного вапна на літр холодної води.

Потім горіхи виварюють в двох-трьох водах по кілька хвилин з перервою в кілька годин. Потім потрібно приготувати сироп зі склянки цукру і літра води і варити горіхи 2-3 години, після цього сироп зливається. Вариться новий сироп з 1 кілограма цукру і 1 склянки води, туди опускаються горіхи, додається перекручений лимон. Вариться все це до готовності. Таке варення розливається в банки вже трохи остиглим.

Варення з недозрілих горіхів вважають верхом кулінарної майстерності. Воно має абсолютно неймовірний смак і аромат, ніколи не скажеш, що це приготовлено з моторошно гіркого і недозрілі сировини.