Як варити варення з айви
Відео: Айвове варення: кращий рецепт!
Зміст
Ароматний, жовтий, дуже корисний фрукт айва, який прийшов до нас з Центральної Азії, викликає неоднозначну реакцію у лікарів дієтологів. Вони впевнені, що поряд з великим набором мікроелементів, груба м`якоть плоду надає згубний вплив на кишковий тракт. Але ось варення з нього допомагає позбавлятися від багатьох кишкових недуг, пектинові сполуки, великий склад фруктових кислот, мінеральні солі при варінні не руйнуються, якщо дотримуються певні технологічні процеси. Тому багато з них мають знати, як правильно варити варення з айви. Кислий і твердий плід після варіння стає смачним, м`яким, набуває красивий медовий колір, тому сміливо купуйте айву і освоюйте рецепти приготування смачного варення, яке зможе поповнити ваші солодкі заготовки на зиму.
Відео: Варення з айви
технологія приготування
Для того щоб варення вийшло смачним і ароматним необхідно взяти в рівних пропорціях плоди і цукор. Для варення потрібно вибрати добре дозрілу айву, ароматну і запашну. Якщо вам попалися зелені плоди, нічого страшного. Їх можна виставити на підвіконня і дочекатися їх повного дозрівання. Багато хто віддає перевагу чистити айву перед варінням, але в Середній Азії цього не роблять, саме шкірка додасть ласощів неповторний ароматний відтінок. Тому головна порада - шкірку необхідно залишити. Перед варінням айву ретельно промивають, ріжуть навпіл, очищають її від серцевини і нарізають в довільному порядку. Багато варять айву в два етапи. Спочатку проварюють її в воді, плоди необхідно залити так, щоб їх шматочки трохи потонули в воді. Після того, як айва при варінні розм`якшиться, її слухають. У рідину висипають половину цукру, заварюють сироп, а потім в нього повертають шматочки фруктів, додаючи разом з ними залишки цукру. Варення вариться далі на повільному вогні, поки айва не перетворитися в оранжево-медове варення. Перед закінченням варіння в нього необхідно обов`язково покласти трохи лимонної кислоти, з розрахунку 2 гр на 1 кг фруктів.
Відео: Варення з айви - Рецепт Бабусі Емми
Багато хто віддає перевагу додавати в айвовое варення ще й волоські горіхи, ласощі виходить відмінне, але в Середній Азії в айвовое варення додають очищені і трохи прожаренние зернятка кісточок урюка, таке варення подається там тільки на стіл, за яким збираються особливо дорогі гості. Айвове варення саме по собі дуже смачна солодкість, ароматне, апетитне і дуже корисне. Тому варто, трохи повозитися з його приготуванням.
