Варення з шовковиці
Відео: ШОВКОВИЦЯ. ВАРЕННЯ З шовковиці
Зміст
Практично всі ягоди і фрукти мають в своєму складі багато корисних мікроелементів, які допомагають боротися навіть з хронічними недугами. Плоди шовковиці не виняток. Ця дивовижна соковита ягода виростає в Середній Азії. Для її дозрівання необхідно яскраве інтенсивне сонце і відсутність будь-яких опадів. Шовковиця встигає дуже рано, вже в кінці травня можна знайти в продажу соковиті плоди білого і яскравого ультрамаринового кольору. Ще стародавні вчені і філософи описували корисні властивості плодів Тута (саме так називається дерево шовковиці в країнах Центральної Азії). У ті давні часи за допомогою них вже лікували серцево-судинні захворювання і шлунково-кишкові проблеми. Навіть сьогодні, борючись з гіпохромною анемією, хворим приписують рясне споживання плодів шовковиці. З них можна приготувати безліч смачних страв, в яких всі корисні властивості збережуться. Приготувавши компот або варення, зваривши їх них екстракт або сироп, багато хто сподівається на те, що шовковиця знадобиться як профілактичний засіб, і вони мають рацію на всі сто відсотків. Якщо ви не знаєте, як готувати варення з шовковиці, прочитайте цю статтю до кінця. Тоді у вас з`явитися шанс, зробити необхідні заготовки, і пити чай в морозні дні, допомагаючи своєму серцю відновлювати необхідний ритм.
Відео: Варення з білої шовковиці
Рецепти варення з шовковиці
Нічого складного немає. Його можна приготувати двома способами.
Відео: ВАРЕННЯ з шовковиці
Перший спосіб приготування: всі плоди шовковиці необхідно ретельно промити, очистити від сміття, прибрати підкладку і засипати цукром. Співвідношення можна варіювати. Якщо ви любите сильно солодкі ласощі, можна взяти продукти в співвідношенні 1х1,5. Але тоді смак вийде нудотним і зникне аромат самих плодів. Особистий досвід підказує, що цілком прийнятно засипати ягоди цукром у відсотковому співвідношенні на 1 кг ягід 700 гр. цукру. Цього цілком вистачить. До речі, наприклад, в Узбекистані, будь-які ягідні варення варяться за такими схемами. Яскраве сонце розкриває природну солодкість фруктів і їх особливий аромат. Тому, готуючи варення, там навмисне зменшують порції цукру, і варять на повільному вогні зовсім недовго. Так східні господині домагаються дивовижного смаку, ягоди виходять цілісними, а варення пахне літніми запахами. Але ми трохи відволіклися. Отже, засипавши шовковицю цукром, залишаємо ємність для того, щоб тутовник (так в Узбекистані називається шовковиця) дав сік. Потім варення з шовковиці варять на середньому вогні до утворення пінок. Не варто сильно заважати те, що лежить в ємності, ягода швидко розм`якне і втратить форму. Як тільки все хорошенечко прокипить, варення необхідно вимкнути і залишити на кілька годин в спокої. Потім знову закип`ятити, проварити хвилин десять і закатати в банки. Ще одна порада. Гарячі банки потрібно укутати в теплий рушник і залишити їх остигати самостійно. Тоді варення придбає потрібну консистенцію, яка зможе зберігатися жоден рік.
Другий спосіб допомагає скоротити час готування. Для цього необхідно спочатку зварити сироп, додавши в позначене кількість цукру півтори склянки води. Гарячим сиропом заливаємо ягоди і ставимо їх відразу ж на вогонь. Решта технологія повторюється так само, як і в першому рецепті. Ягоди шовковиці дуже солодкі, особливо білі, тому настійно радимо скоротити порцію цукру. Від цього варення з шовковиці тільки виграє.
Мурат і Віра Баймірзаеви спеціально для
