Цукати
З фруктів і ягід можна приготувати різноманітні страви - зварити повидло, зробити смузі або фруктовий салат
Зміст
Відео: Апельсини в Шоколаді - цукати з апельсинових кірок / апельсинові цукати смачний святковий десерт
Цукатами, як правило, називають тверду зацукровану м`якоть ягід і фруктів, а також кавунових, динних і апельсинових кірочок.
Плоди для цього виду десерту готують також, як і на варення, а потім варять їх до готовності в цукровому сиропі.
Цукати з кавунових кірок
Для приготування вам буде потрібно 2 склянки води, цукор - 1,2 кг, кілограм кавунових кірок.
Зваріть з цукру і води концентрований цукровий сироп. З кавунових кірок зріжте черству темно-зелену шкірку, а біло-зелену частину кірки наріжте скибочками. Залийте скоринки водою і кип`ятіть 12 хвилин, відкиньте їх на друшляк, занурте скоринки в киплячий цукровий сироп. Уварюють ще 12 хвилин. Після цього знову відкиньте кавунові кірки на друшляк. Повторюйте варення корок в цукровому сиропі протягом 3 днів, щоб майбутні цукати перед кожною варінням встигли підсихати. В кінці останнього варіння додайте до цукатам 2-3 г лимонної кислоти. Далі відкиньте цукати на друшляк, а коли стече сироп, розкладіть їх на великому блюді і залиште на відкритому повітрі. Коли скоринки підсохнуть, присипте їх цукровим піском і складіть в скляну банку, після чого щільно її закрийте кришкою. У такому вигляді солодкі кавунові кірки можна зберігати всю зиму.
Цукати з груш
Для приготування вам буде потрібно: 1-1,2 кг цукру, вода - 2,5 склянки, 3 г лимонної кислоти, груші - 1 кг.
Зваріть цукровий сироп. Груші промийте, видаліть серцевини і наріжте їх часточками. Варіть груші протягом восьми хвилин, потім швидко охолодити часточки в холодній воді і занурте в цукровий сироп. Залиште їх в ньому на 5-6 годин. Далі поставте сироп з грушами на вогонь і варіть їх 7-8 хвилин. Потім знову витримуйте в сиропі скибочки груші протягом 12 годин. Таку процедуру необхідно повторити кілька разів, поки плоди не придбають прозорість. В кінці останнього уварювання покладіть в сироп лимонну кислоту. Після відкиньте плоди на друшляк і дайте стекти залишкам сиропу. Після цього підсушіть грушу в духовці при 60 ° С з відчиненими дверцятами. Потім обваляйте груші в цукрі і приберіть на зберігання.
Відео: Як Приготувати Цукати з Апельсину
Цукати з дині
Вам буде потрібно 1 кг дині без кірки: вода - 2 склянки, 1-1,2 кг цукру.
Зваріть сироп. Недостиглу диню очистіть від шкірки і насіння, наріжте на шматочки і бланшуйте кілька хвилин в вируючої воді, потім швидко охолодіть її в холодній воді. Після цього шматочки дині опустіть в гарячий цукровий сироп, приберіть з вогню і дайте постояти 5 годин. Потім знову брешіть 7 хвилин і знову поставте настоюватися диню в сиропі. Повторіть цю процедуру кілька разів. Після цього відкиньте цукати на сито, дайте їм стекти. Далі розкладіть їх на блюді і залиште сушитися на відкритому повітрі. Через 2 години посипте цукровим піском і приберіть на зберігання.
Цукати з вишні
Вам буде потрібно 2,2 кг цукру, вишня - 1 кг, 2 склянки води. Окремо для сиропу візьміть 1,5 склянки цукру і пару стаканів води.
Зваріть сироп. Підготовлену вишню промийте і розкладіть в літрові банки. Залийте вишню киплячим сиропом і витримують 2 дня. Після злийте сироп в окрему ємність, а вишню відкиньте на друшляк. Покладіть в сироп 300 г цукрового піску, закип`ятіть і знову залийте ним вишню. Таку процедуру виконайте п`ять разів, причому кожного разу додавайте додаткові 300 г цукрового піску. У самий останній раз тримайте вишню в сиропі протягом 15 днів. Після цього відкиньте ягоди на друшляк, підсушіть в духовці, обсипте цукром і приберіть на зберігання.
