Страви з дині
З дині можна приготувати велику кількість різних і смачних страв: зварити варення або повидло, використовувати диню для прикраси десерту або приготування фруктового салату і навіть других страв. Тому ми вирішили зробити невелику добірку рецептів з динею.
Смачне варення з дині
Для приготування варення вам буде потрібно: 1 кг дині, лимонна кислота - 3 г, 5 г ваніліну, вода - 1,5 склянки, 1,3 кг цукру.
Для цього рецепта з динею вибирайте недостиглі плоди зі щільною, але ароматною м`якоттю. Дині розріжте навпіл, видаліть м`якоть і зніміть шкірку. Наріжте диню кубиками. Потім варите їх в киплячій воді 7 хвилин. Після цього остудіть і дайте воді стекти. Далі залийте варену диню гарячим сиропом, приготованим з цукру і води. Дотримуйтеся вимог диню в сиропі 6-7 годин, а після на дуже повільному вогні доведіть до кипіння, варіть пару хвилин і зніміть з вогню. Знову залиште диню в сиропі (в цей раз вже на 12 годин). Після цього, знову поставте сироп з динею на вогонь і варіть 20 хвилин. В кінці приготування варення додайте в сироп ванілін і лимонну кислоту. Готове варення розкладіть в пропарені банки і укупорьте.
Для приготування запіканки з цим рецептом з динею вам буде потрібно: 500 г дині, будь-які свіжі ягоди (малина, чорниця, червона смородина), 50 г вишневого соусу, 60 г вишневого лікеру, 100 г консервованої вишні, 150 г шоколаду, 500 г цукрового піску , 5 яєць, 500 г 30% -слівок, 250 г сиру маскарпоне, 50 г цукрової пудри, стакан коньяку і гілочка м`яти.
Розріжте диню навпіл і видаліть насіння, потім наріжте її невеликими шматочками. Причому шкірка з кожної часточки зрізається в повному обсязі, а лише надрізається а потім фігурно загортається. Потім кожну часточку дині покладіть у форму для запікання, полийте коньяком, посипте цукровою пудрою. Поставте диню в розігріту духовку і запікайте всього кілька хвилин.
Приготуйте сирний мус. Для цього відокремте білки від жовтків. За допомогою міксера збийте білки в густу піну. Додайте до них вишневий лікер, подрібнену консервовану вишню і тертий шоколад. Окремо збийте вершки і з`єднайте їх з іншими інгредієнтами. Перемішайте. Також окремо збийте сир маскарпоне і додайте його до інших компонентів сирного мусу. Перемішайте. Залийте сирну масу в спеціальні форми і приберіть в морозилку. Коли мус затвердіє, за допомогою ножа обережно вийміть фігурки з формочок.
Оформіть блюдо наступним чином: на плоскій тарілці розплавленим шоколадом намалюйте крапельку, заповніть її вишневим соусом. Потім на соус помістіть часточку запеченої дині, а поруч покладіть фігурку з сирного мусу. Прикрасьте блюдо свіжими ягодами і листочками м`яти.
Курка у вині з динею
Для приготування вам буде потрібно: одна невелика курка або курча, одна велика диня, 2 ст. ложки десертного вина і сіль.
Відваріть курку в невеликій кількості води. Під час варіння додайте вино. Коли курка стане м`якою, вийміть її, остудіть і зніміть шкіру. Вимийте і висушіть диню. З верхнього, більш товстого кінця зріжте верхівку і видаліть з дині все насіння. Також слід трохи вийняти динної маси. У порожню диню помісити курку, а якщо курка не влізе цілком, то розріжте її на кілька частин. Накрийте диню зрізаної кришечкою і закріпіть зубочистками. Помістіть диню в каструлю і залийте 1,5 л води. Варіть 1,5 години. Потім розріжте диню навпіл, а куряче м`ясо наріжте порційними шматочками. Подавайте м`якоть дині замість гарніру.
