Панфорте
Зміст
Відео: Панфорте / Panforte
Панфорте - це смачний різдвяний десерт родом з Сієни. Варто відзначити, що панфорте є одним з найстаріших італійських десертів. У давні часи цей десерт готували в основному в монастирях, тому тільки в1965 гбила встановлена точна рецептура ласощі. Десерт придбав неймовірну популярність, і його стали готувати по всьому світу.
Панфорте з горіхами
Для приготування десерту вам буде потрібно: 110 гфундука, стільки ж мигдалю, цукрова пудра, 50 гслівочного масла, 4 ст. ложки меду, 150 гсахара, білий мелений перець, чверть чайної ложки мускатного горіха, стільки ж меленої гвоздики і коріандру, чайна ложка меленої кориці, 75 гпшенічной борошна, 4 столові ложки лимонної цедри, 100 гананасових цукатів, 125 гцедри апельсина.
Відео: Просто смачно - Панфорте з Сієни
Форму для запікання застелите пергаментним папером і змастіть її рослинним маслом. Фундук і мигдаль підсмажте на сухій сковороді до приємного золотистого кольору. Потім помістіть горіхи в ємність з лимонною цедрою, спеціями, борошном, нарізаними ананасами і з зацукрованої цедрою апельсинів. Гарненько все перемішайте.
Візьміть каструлю і покладіть в неї вершкове масло, мед і цукор. Поставте її на вогонь і доведіть сироп до кипіння. Варіть його до тих пір, поки крапля медового сиропу, опущена в холодну воду, не буде застигати. Потім додайте гарячий сироп до решти інгредієнтів і перемішайте. Робіть все маніпуляції дуже швидко, щоб сироп не встиг застигнути. Солодку масу перекладіть у форму. Злегка розрівняйте і випікайте 35-37 хвилин при середній температурі. Дочекайтеся, поки десерт охолоне, розрізати його на порційні шматочки і присипте цукровою пудрою.
Різдвяний панфорте
Для приготування десерту візьміть: 450 гсахара, мед, 150 гмукі, 350 гфундука або арахісу, 50 гміндаля, 1 кглюбих цукатів або їх суміш, мелений імбир, корицю, мускатний горіх і цукрову пудру.
Облатки для приготування панфорте можна знайти тільки в спеціалізованих кондитерських магазинах, тому замість них цілком можна використовувати звичайну Пекарській папір.
Отже, закип`ятіть мед і цукор в каструлі. Поки готується сироп, дрібно наріжте цукати, а потім всипте їх в каструлю з розтопленим медом. Перемішайте всі інгредієнти. Додайте за смаком спеції, борошно і знову все перемішайте. В останню чергу додайте горіхи і знову перемішайте. Потім викладіть десерт, в круглу форму, попередньо застелену пекарської папером змащеній маслом, і поставте її в духовку на 30 хвилин. Готовий десерт остудіть і посипте зверху цукровою пудрою.
Панфорте з шоколадом
Для приготування десерту вам буде потрібно: 6 ст. ложок води, мелена кориця, коріандр, сушена цедра апельсинів, мелена гвоздика, 1 гмускатного горіха, 3 гмаціса, мелений чорний перець, 30 гкакао-порошку, 65 гочіщенних волоських горіхів, 350 гапельсінових цукатів, 300 гміндаля, 400 гсахара, 2 ст. ложки меду, 125 гмукі, цукрова пудра.
Нарізані цукати змішайте з мигдалем і волоськими горіхами. Додайте до них спеції, цедру, борошно і какао і ще раз добре перемішайте. Приготуйте сироп з меду, води і цукру. Залийте гарячим сиропом горіхову масу, перемішайте і викладіть її в форму, покриту пекарської папером. Надсилайте шоколадний панфорте в духовку на 40 хвилин. Готовий десерт остудіть і присипте цукровою пудрою.
