Як зробити цукати
Солодощі люблять і дорослі і діти. Але підвищений вміст в них легко засвоюваних вуглеводів, а також барвників і смакових добавок робить покупні солодощі не найбільш правильними продуктами для здорового харчування. Але як би все це не було шкідливо, побороти пристрасть до солодощів досить важко і нік чого. Глюкоза в помірних кількостях просто необхідна організму для коректної роботи серця і деяких інших органів. Найкориснішими солодощами вважаються сухофрукти. Це натуральні продукти, які робляться взагалі без додавання цукру.
Зміст
Для любителів більш солодкого смаку можна, звичайно варити варення, а можна власноруч приготувати таке смачне і корисне ласощі, як цукати.
Що таке цукати
Цукати - це зацукровані плоди і ягоди. Їх готують практично з того ж сировини, що йде на варіння варення. У готовому вигляді ця солодкість служить прекрасним замінником цукерок. Найкраще цукати отримують з плодів з відносно щільною консистенцією, таких як груші, яблука, сливи, черешня, вишня, лимони, мандарини, апельсини, абрикоси. Можна приготувати цю солодкість навіть з м`якоті ананаса, а ось полуниця не зовсім придатна для цього, хоча якщо добре постаратися, то можна зробити цукати і з неї. Готують цю солодкість навіть з гарбуза і кавунових кірок.
Відео: Цукати. Репортаж з виробництва
Як зробити цукати
Підготовка сировини відбувається таким же чином, як і для приготування варення. Необхідно зварити густий цукровий сироп і зварити в ньому плоди і фрукти до повної готовності. Далі необхідно все це тримати на вогні, поки сироп не стане кілька в`язким.
Зварені ягоди або інші фрукти потрібно відкинути на сито або друшляк, і дати стекти всьому сиропу. На ситі залишаться прозорі плоди або їх шматочки. Але знімати їх звідти не варто поспішати, потрібно дати сиропу як слід стекти. На це може піти до 2-х годин. Після цього м`які цукати розкладаються на сито в один шар і відправляються в духовку підсушитися при мінімальній температурі, яка не повинна підніматися вище 50 градусів. Після цього майже готовий продукт необхідно ретельно посипати цукровим піском і акуратно струсити, щоб цукор рівномірно розподілився по плодам. На кілограм підготовленої сировини необхідно взяти приблизно стакан цукру.
Після обсипання все це відправляється на повторне висушування в духовку. Якщо готувати цукати з кавунових кірок або стиглої дині, то повторно відправляти в духовку нічого не слід, потрібно дати просохнути їм на повітрі.
Відео: Цукати з дешевих сезонних овочів - Все буде добре. Випуск 685 від 12.10.15
Готові цукати складають в банки. Щоб все красиво виглядало, то в одну банку краще сипати цукати різних кольорів. Для того, щоб ця солодкість зберігалася довго потрібно як слід закупорити посуд, в якій вона зберігається так, щоб в неї не потрапляла волога і сирість.
А з залишився сиропу можна приготувати джем, желе, компот, а може бути і щось ще, головне не боятися проявляти фантазію.
Смачного!
Регіна Ліпнягова спеціально для
