Способи консервування
Відео: Владімцева Т.М. способи консервування
Зміст
Зараз консервація у величезних розмірах не має сенсу, так як все можна купити як в свіжому вигляді, так і в законсервованому. Але все-таки, так хочеться взимку побалувати себе і свої рідних ексклюзивним варенням, солоними або маринованими огірками.
Існує кілька способів консервування. І головний його принцип полягає в тому, що необхідно створити несприятливі умови для життєдіяльності та розвитку мікроорганізмів.
соління
Солоні огірочки, незвичайні помідорчики або грибочки це відмінна закуска. Її готують наступним способом, - плоди накладають в банки, заливають розсолом, в якому концентрація солі повинна бути не менше 10% у герметично закупорюють. Таким способом можна консервувати зелень петрушки або кропу.
маринування
Подібне до соління. Але замість розсолу готується маринад, основою якого є оцет, цукор, сіль, прянощі. Залежно від співвідношення солі, цукру і оцту, маринад може бути кислим, слабкокислим, солодким.
Консервування цукром
Малина, полуниця, суниця, смородина, ожина і чорниця, перетерті з цукром, це просто смакота, особливо в зимовий період. Яблука, вишні, черешні та інші плоди в цукровому сиропі або цукати не менше смачні. Адже цукор має такі ж властивості, що і оцет і сіль. Тому так само здатний зберегти ягоди і плоди на деякий період. Висока концентрація цукру (близько 60%) оберігає їх від псування.
Відео: 3 способи консервування грибів
квашення
Такий спосіб найчастіше застосовують для консервації огірків, помідорів, капусти та яблук. Завдяки молочнокислого бродіння вуглеводів, які входять до складу продуктів, виділяється молочна кислота. Саме вона перешкоджає утворенню та розвитку мікроорганізмів.
Відео: Швидкі рецепти: КОНСЕРВУВАННЯ
заморожування
Чисто вимиті фрукти, ягоди, овочі можна зберегти способом швидкого заморожування. При цьому всі продукти зберігають свої цінні речовини і після розморожування все так само мають свій приємний смак. Перед заморожуванням їх спочатку миють, якщо потрібно очищають і розкладають на спеціальні піддони або обробні дошки і ставлять в морозилку. Потім вже в мороженому вигляді, кладуть в поліетиленові пакети або спеціальні ємності із пластику й кладуть або ставлять в морозильну камеру. Таким способом можна заморозити і зелень петрушки або кропу, а так само баклажани, кабачки і перець.
сушка
Шматочки фруктів, ягоди сушать на сонці або в духовій шафі при невисокій температурі, для того щоб видалити вологу. Сухофрукти можна просто їсти, а можна варити з них компоти, додавати в каші, салати, готувати десерти, пекти пироги і запікати з ними м`ясо.
Відео: Рецепт солоних консервованих грибів на зиму без ботулізму
Регіна Ліпнягова спеціально для
