Прянощі і спецій для консервування
Для того щоб приготувати смачні консерви з фруктів овочів, і інших продуктів. Необхідно знати маленькі секрети. Будь-яка господиня зобов`язана знати секрет, щоб здивувати свою сім`ю і гостей. Прянощі вважаються багаторічними рослинами. До складу, якого входить: ефірне масло, вітаміни.
Зміст
Як впливають прянощі?
Вони здатні викликати виділення слини і травного соку. Завдяки цьому організм людини, здатний засвоювати їжу набагато швидше. При приготуванні страви, прянощі потрібно додавати в невеликій кількості. Щоб був присутній тільки м`який смак і аромат.
До прянощів відносять: листя, коріння, квітки, насіння. Їх можна використовувати як в свіжому, так і в висохлому вигляді. Для консервування дуже часто використовують: базилік, м`яту, кінзу, кріп та інші інгредієнти.
базилік
Його також дуже часто називають реглан. Він містить до двох відсотків ефірного масла. Базилік має запах запашного перцю. Його можна заготовити на зиму в домашніх умовах. Для цього необхідно не дуже дрібно нарізати, і висушити в темному місці. Ідеально підійде він при засоленні в свіжому вигляді. А ось в сухому вигляді підходить для м`яса, риби, салату.
кінза
Зелень і насіння такого ці частини рослини складаються з великого числа кислоти аскорбінової і ефірне масло, рутина і вітаміну. Якщо ви хочете приготувати у великій кількості будинку, то необхідно збирати таку зелень тільки під час цвітіння. Ідеально підійде при консервуванні в сухому вигляді. Але також можна використовувати при приготуванні іншої страви. Він принесе м`якість продукту і приємний аромат.
м`ята
Дуже добре підійде для приготування кабачка, огірка. Вона здатна принести в ваше блюдо не тільки приємний аромат, але і оживляти блюдо великою кількістю вітамінів. Якщо використовувати стебла м`яти, то консервація на смак, буде трохи гіркою.
Відео: Спеції для консервування
Тархун
Для приготування необхідно використовувати тільки пагони. З цієї трави дуже смачний повчиться розсіл. Можна приготувати з насіння домашню гірчицю, а з листя, при правильному приготуванні вийде оцет.
кориця
Це кора вічнозеленого дерева, кориця з сімейства лаврових. Чи принесе в консерви пряний запах і специфічний смак. При застосуванні, класти необхідно в малій дозі.
Відео: Спеції для консервування
дягель аптечний
Його використовують тільки для аромату. Корисні властивості в ньому це тільки ефірні масла.
иссоп
Добре підходить при маринаді грибів та патисонів. Приносить смак солодощі. Причому використовувати можна все наземні його частини.
настурція
Ця рослина для любителів гострих смакових відчуттів. Він набагато пекучої, ніж червоний перець. Тому при маринаді він використовується досить рідко. А ось для приготування аджики він якраз підійде.
Відео: Приправи для закруток та консервування. надсилаємо поштою
Мелісса лимонна
Корисні властивості в ній, це велика кількість вітаміну. Вона добре підходить для консервування як овочів, так і м`ясні консерви. Якщо використовувати при консервації фруктів, то вона додасть їм лимонний смак.
