Чатні. Що таке чатні?
Відео: Гарбузовий чатні з чилі і корицею || iCOOKGOOD on FOOD TV || соуси
Зміст
Погодьтеся: що як не соуси, приправи і прянощі може зробити вашу їжу більш привабливою, прикрасити смакову гаму улюбленої страви, перетворити звичайну їжу в справжній шедевр. До того ж, спеції дарують гарний настрій. І загалом, роль приправ, прянощів, соусів важко переоцінити.
Відео: Індійський цибульний - Чатни
Сучасна кулінарія використовує найрізноманітніші спеції, приправи. Однією з досить незвичайних є чатні - кулінарна родзинка індійської кухні.
Що таке чатні?
Цю індійську приправу, що збуджує апетит і підкреслює смак страв, готують з овочів або фруктів. Але з додаванням оцту і солі. Частим інгредієнтом чатні є цибуля, часник та імбир. Здивовані? Консистенція приправи нагадує однорідний соус. Його зазвичай подають в маленьких розетках або ж на тарілці кладуть поруч з основною стравою.
Щоб отримати максимально гармонійний смак, чатні залишають в холодильнику приблизно на місяць. Але якщо раптом приправа вам потрібна відразу - не відкладайте, насолоджуйтеся.
Як готують чатні?
Готують цю індійську приправу переважно таким способом:
- Підготовлені, промиті, очищені фрукти, овочі подрібнюють в блендері або за допомогою іншої кухонної машини, а також нарізають дрібними шматочками.
- У глибокому посуді на слабкому вогні проварюють овочі і фрукти до м`якості з частиною оцту. Далі додають решту оцту, спеції і, помішуючи, готують до загустіння і золотисто-коричневого відтінку.
- Після приготування гарячий чатні розливають по підготовленим банкам і закривають кришками.
Існують і сирі варіанти чатні, компоненти якого не піддаються термічній обробці і подрібнюються до консистенції пасти або ж перетіраются в ступці. Основними інгредієнтами таких сирих приправ найчастіше є кислі фрукти, імбир, гострий перець, горіхи, лимонний сік, прянощі.
Відео: Як приготувати індійський гострий соус Чатни з різних фруктів, майстер клас від шеф кухаря
Якщо буденна їжа вже не приносить гастрономічного задоволення, спробуйте підкреслити смак своєї страви за допомогою чатні. Ця приправа однозначно прикрасить ваш стіл. Адже чатні здатний дивувати своїми кисло-солодко-солоними нотками.
