Як приготувати роли
Колись вишукування японської кухні можна було спробувати тільки в ресторанах. Однак разом з ростом популярності виросла і доступність інгредієнтів для «заморських страв». Тепер роли можна легко приготувати вдома - було б бажання.
Ось що знадобиться для приготування класичних ролів:
Відео: Як приготувати Роли Філадельфія рецепт японської кухні
- Рис для суші, але підійде і дрібнозернистий круглий рис
- Нори (спресовані в лист водорості)
- Крабові палички або солоне філе сьомги (можна форелі)
- Вершковий сир
- Васабі - японська приправа схоже хріну
- Маринований імбир (використовуйте, якщо збираєтеся готувати роли різних видів, щоб смак їх не змішувався)
- Соєвий соус і оцет (краще рисовий або винний)
- Цукор і сіль
- Свіжий огірок
- Харчова плівка
- бамбуковий килимок
- Палички для їжі і керамічні ємності для соусу
- гострий ніж
Роли і суші вимагають особливо звареного рису. За японськими канонами його перед варінням треба промити не менше 3 разів. У велику каструлю засипте рис і залийте його водою з розрахунку 1 до 1. Накрийте кришкою і поставте на вогонь, чекаючи поки вода закипить. Як тільки це сталося, зменшіть вогонь і варіть рис ще приблизно 15 хв. Після цього поставте каструлю на стіл і дайте рису постояти під закритою кришкою ще стільки ж.
Приготуйте заправку. Для цього в маленькій чаші змішайте 1 ч.л. оцту, така ж кількість цукру, солі і кип`яченої води. Розмішайте суміш і влийте в рис. Ретельно перемішайте всі пластикової лопаткою і залиште рис остигати. У підсумку він повинен бути в`язкої консистенції.
Для начинки наріжте рибу або крабові палички тоненькими смужками. З огірка зніміть шкірку і наріжте таким же чином.
На бамбукову рогожу постеліть харчову плівку, на яку покладіть лист норі тьмяною стороною вгору. Тепер викладіть рис, відступивши злегка від краю листа. Поверх рису викладайте начинку - рибу або морепродукти, потім скибочки огірка, а зверху намажте ложкою м`який сир.
Скачайте лист в рулет. Звертайте з боку, заповненої рисом. Коли дійдете до порожнього краю - намочіть його водою і склейте. Гострим ножем наріжте рулет на роли. Подаючи блюдо до столу, не забудьте про палички для їжі, а також про приправи - імбир і васабі.
