Як готувати роли
Відео: СУШІ І РОЛИ домашні. Легко і просто! Як приготувати смачно, швидко і красиво!
Зміст
Роли є одним із стандартних типів японської закуски, які, відрізняючись від суші, закочуються не в рибу, а в спресовані водорості. Для готування ролів вам знадобитися рис, який має відмінну клейкість, васабі, яблучна оцтова есенція, сіль, цукор підсилювач смаку. Спочатку потрібно приготувати рис, для цього, сильно промити його в прохолодній воді, змінюючи воду, поки вона не буде прозорою, потім відкинутий його на сито, і залишити на годину. Укладаємо рис у велику каструлю і доливаємо водою. Рідини повинно бути на 1/5 більше, ніж рису. Ємність повинна бути наповнена водою не більше ніж на 1/3. Закриваємо каструлю кришкою, на малому вогні доводимо до киплячого стану, на що знадобиться не більше 5-ти хвилин. Далі робимо вогонь маленьким і варимо рис при невеликому кипінні 15 хвилин, поки він не вбере в себе всю воду. Далі прибираємо каструлю з плити і даємо рису настоятися, не відкриваючи кришки, 15 хвилин. Краще варити рис в пароварці, а готовий заправити соусом, який готується з використанням яблучної оцтової есенції, солі і цукру. Потім нам знадобитися додаткова бамбукова сітка. Ми укладаємо норі на цю сітку. Укладаємо на норі рис і планомірно його перерозподіляємо, намажемо поверху васабі і укладаємо начинку. Начинка може бути будь-який, сирої або відвареної рибою, ікрою, грибами, або морепродуктами. Потім норі з рисом і начинкою необхідно звернути в тугу трубку. Не переживайте, якщо на перший раз у вас не вийде. Грудкою буває тільки перший млинець. Насправді, процес згортання ролів вимогливий до певних знань. Тепер нам необхідно нарізати трубочку на однакові роли і красиво сервірувати. Роли, як і суші, як звичайно викладають на порцелянові підноси з синіми малюнками, або подають на дерев`яному лакованому блюді. Але, щоб оцінити повноцінну принадність кухні Японії, треба знати, як готувати роли до їжі.
Відео: Як готувати роли. Суші Шоп. / How to make delicious and tasty sushi
Спочатку, не слід поспішати, японська кухня - це не «Fast-Food», насолодитеся процесом, тільки таким чином можна з гідністю оцінити пишноту цієї кухні. Якщо ви мало прочитали, як готувати роли, і важливо бачити і відчути весь процес і зробити відмінні роли під керівництвом професійних майстрів, заходите на навчання приготування ролів в спеціалізовану школу національної японської кухні. У цій спеціалізованій школі Вас навчать не просто правильно вміти готувати суші і роли, а й також навчать проведення східної чайної церемонії.
