Практичні поради з приготування суші
Відео: Готуємо роли (суші) в домашніх умовах! Поради з приготування!
Зміст
Японська кухня, як і вся японська культура в цілому, інтригує наші уми і змушує постійно вдосконалюватися на ниві приготування суші.
Тим, хто ще не досить хворий Сходом і не планує в красивому шовковому кімоно з традиційною японською вишивкою щодня задовольняти гастрономічні запити близьких новим видом сашимі, суші або ролів, можна просто замовити суші на будинок з найближчого ресторану з японською кухнею. А тим, хто відчуває необхідність, якщо не стати майстром, то хоча б розібратися з усіма тонкощами приготування суші, слід запастися терпінням і завести свою скарбничку практичних порад з приготування суші.
Відео: Принципи приготування суші
Починати слід, звичайно, з приготування рису і заправки для нього. Правильно приготовлений рис і заправка - це вже велика частина справи. Тому не варто слухати тих, хто на жіночих форумах пропонує замінити рис для суші звичайним, нібито це нічого не змінить.
Рис потрібно брати призначений саме для суші, не мийте під проточною водою, поки що стікає вода не стане прозорою, і готувати його під кришкою рівно 20 хвилин, жодного разу кришку не піднімаючи. У японців існує прислів`я, яка говорить, що навіть плач дитини не змусить мати підняти кришку, поки кипить рис. Заправку для суші готуємо з цукру, солі, рисового оцту (саме рисового) в пропорції, необхідної для нашого кількості рису. Все це змішуємо і нагріваємо, а після вимкнення плити кидаємо в отриманий соус невеликий шматочок водорості кобу. Від цього заправка придбає характерні гостроту і аромат. Після того, як рис і заправка охолонуть, можна їх змішувати. Японці малюють сніжинку на поверхні рису, поєднуючи його з заправкою.
Відео: Покрокове приготування ідеальних ролів Філадельфія! - Все буде добре. Випуск 896 від 13.10.16
Після того, як «упаковка» готова (колись рис в суші в їжу не використовували, він служив упаковкою, в якій маринувати начинка) можна приступити до вибору риби. Для цих цілей варто брати слабосоленую рибу щоб уникнути різних неприємностей. А далі, чого душа забажає. Тут і огірки, добре дозрілі плоди авокадо, сир Філадельфія, ікра різних риб і всіляких забарвлень, безліч видів водоростей, японський майонез. Головне все це грамотно міксувати і не боятися експериментувати.
Щоб скрасити свій вечір завжди можна замовити суші на будинок або поповнити фонд своїх навичок новим кулінарним шедевром!
