Як правильно варити рис
Рис є одним з найбільш вживаних злаків. Це основа для багатьох страв. Але дуже часто трапляється так, що замість красивого гарніру на тарілці колишеться склеєна, желеподібна субстанція від одного виду, на яку пропадає апетит, часом повністю. Чому так відбувається? Тому, що рис досить примхливий в приготуванні. І щоб добитися хорошого результату з цим вибагливим злаком, в першу чергу потрібно знати, як правильно варити рис
.Як варити рис
Перед тим як варити рис, його обов`язково потрібно промивати в холодній воді до тих пір, поки вода не стане абсолютно прозорою.
Дуже велике значення має співвідношення крупи і води. Ніколи не можна додавати компоненти «на око». Співвідношення крупи і води повинна дорівнювати 1: 2. Тобто, якщо необхідно зварити склянку рису, той води потрібно налити дві склянки. Спочатку варіння потрібно додати трохи солі і кілька крапель олії. Щоб рис вийшов сліпуче білим необхідно додати в каструлю чайну ложку лимонного соку або яблучного оцту.
Щоб правильно зварити рис, потрібно подбати про оптимальну температурі приготування. На великому вогні потрібно лише довести рис до кипіння, а потім зменшити вогонь до мінімуму і томити рис приблизно 20 хвилин. Цього часу цілком вистачає для того, щоб рис зварився і розсипчасту кашу, але не пригоріла або не зварилися. Вийде чудовий гарнір, де кожна рісинки буде існувати своїм окремим життям, а вигляд у неї буде пружний і цілісний.
Важливе значення має і посуд. Каструля повинна бути невеликою, і Ви точно повинні бути впевнені, що до дна і стінок не прилипають продукти. Можна готувати рис і в глибокій сковороді з кришкою, а якщо попередньо його прожарити на рослинній олії, а потім лише залити водою, то вийде дуже красивий і смачний гарнір.
Як варити рис для суші
Це популярне японське блюдо все частіше готуватися господинями в домашніх умовах. Рис є основою суші, і щоб блюдо вдалося, потрібно знати, як варити рис для суші. Найкраще брати рис японський, він спеціально призначений для приготування суші, має високу клейкість.
Рис потрібно ретельно промити, щоб вода стала прозорою. Потім його відкидають на сито і залишають на годину стікати. Рис для суші вариться у великій каструлі, яка повинна бути заповнена не більше, ніж на третину. Співвідношення рису і води має становити 1: 1.5. рис ставиться на вогонь в каструлі із закритою кришкою і доводиться до кипіння на інтенсивному вогні. Потім інтенсивність вогню необхідно знизити до мінімуму і варити рис не більше 15 хвилин, зазвичай 12 хвилин виявляється цілком достатньо. Потім каструлю потрібно зняти з вогню і дати постояти хвилин 15-20, ні в якому разі не відкриваючи кришку. Як тільки рис охолоне, можна приступати до ліплення суші. Якщо рис здається Вам занадто вологим, то його необхідно відкинути на сито і дати стекти протягом години.
