Як правильно варити кашу?
Від того, як вона зварена, буде залежати її консистенція. Каші можна робити розсипчастими або, навпаки, в`язкими. Перші готують на бульйоні або воді. Другі варять на молоці.
Зміст
Розсипчасту кашу найкраще робити в чавунці. У ньому готову страву буде розсипатися по окремим зерняткам. При цьому відмінно зберігається форма зерен. Крім того, вони добре проварюють. Щоб отримати розсипчасту структуру, треба взяти обсмажену крупу. Вона швидко вариться і виходить дуже ароматною.
Як це зробити? Треба насипати крупу тонким шаром на деко або на сковорідку з чавуну. Обсмажувати краще в духовці. Достатньо всього лише кількох хвилин, щоб зерна злегка обсмажити. Якщо процес відбувається на плиті, то зерна треба безперервно перемішувати. Перед варінням слід обов`язково перебирати і промивати крупу. Незважаючи на це, при варінні на поверхню можуть спливати пустотілі зерна. Крім того, утворюється піна. Все це треба прибирати. Фахівці радять перебирати і вівсяні пластівці «Геркулес». Манну крупу необхідно просіяти. Для цього зручно використовувати сито.
Відео: Як правильно готувати вівсянку - секретний рецепт вівсяної каші
Основне питання: скільки рідини брати на розсипчасту кашу? Існує загальне правило: обсяг рідини повинен бути більше обсягу крупи в 2 рази. Таким чином, на 2 склянки води береться один стакан крупи. Деякі відхилення від цього правила зазвичай обумовлюються в рецепті.
Крупу необхідно насипати в уже киплячу рідину. Її також можна відразу посолити. Коли каша загусла, його не примушувати. На поверхню кладуть невеликий брусок вершкового масла. Багато гурманів кладуть зверху шматок пергаментного паперу і зверху закривають кришкою. Чугунок помістіть в глибокій сковорідці з водою і поставте в духовку. Вона повинна бути розігрітій до середньої температури. Каші в ній нудитися бажано близько двох годин. Охолоджене страву можна зберігати в холодильнику не довше двох днів. Якщо каша молочна, то її так довго зберігати не можна.
Відео: Як зварити рисову кашу на молоці. Варити легко!
Дуже смачною і корисною є пшоняна каша з гарбузом. Готують її так: беруть 800 г гарбуза. Її очищають і нарізають дрібними скибочками. Далі гарбуз треба покласти в ємність і залити молоком або водою (3 склянки). Час варіння займає всього лише 10 хв. Потім насипати промите пшоно (1,5 склянки). Періодично помішуючи, варити ще хвилин 20. Потім за смаком посолити і додати цукор. Накрити каструльку кришкою. Поставити страву упревать. Через півгодини можна насолоджуватися смачною кашею. На стіл подати масло.
