Як варити перловку?
Відео: Як швидко зварити перловку.Как варити перловку швидко
Зміст
Багато людей люблять каші - проте не часто зустрінеш людину, яка воліє перловку. А дарма: це воістину чудодійний продукт, який слід їсти всім. Особливо тим, хто стежить за своєю фігурою, адже через велику кількість белкосодержащей клейковини в крупі ячменю ви відчуєте себе ситими і повними сил, з`ївши зовсім небагато каші. А в зимову пору року, коли ослаблений організм атакують віруси грипу, перловку варто ввести в щоденний раціон дітям, людям похилого віку, та й взагалі всім, хто не бажає хворіти: в цьому вам допоможе міститься в перловки лізин.
Єдине, що засмучує: перловка не дуже-то смачна. А може бути, ви просто не вмієте її готувати? Ось кілька порад, слідуючи яким ви зможете зварити не тільки корисну, але і дуже навіть апетитну кашу.
• Вариться перловка довго - близько години або навіть більше, в залежності від сорту. Однак якщо вчасно не зняти каструлю з вогню, зерна разварятся в клейку однорідну масу. Не допускайте цього, адже набагато приємніше є розсипчасту кашу. Тому варимо перловку тільки до того моменту, коли зерна набухнуть і стануть м`якими, і не більше того.
Відео: Як варити перловку на воді
• Щоб зменшити час варіння (наприклад, якщо хочете додати перлової крупи в суп), можна залити її водою і дати постояти пару годин. Тоді зерна разварятся не більше ніж за тридцять хвилин, а каша вийде розсипчастою.
• Відмінна каша виходить, якщо варити її в духовці в спеціальних фаянсових горщиках. Спершу замочуємо її на пару годин, потім ставимо її на вогонь на 15-20 хвилин, після чого перекладаємо в горщики, додаємо шматочок масла або ложку сметани, трохи солі, а можна і цукру до смаку, і ставимо ще на півгодини в духовку, розігріту до 200 градусів. Рідини не повинно бути занадто багато - рівно стільки, щоб вона трохи прикривала зерна.
• Перлова каша - відмінний сніданок для дитини будь-якого віку починаючи з одного року. Тільки варити її краще не на воді, а на жирному молоці. Додайте до готового блюда пару курячих тефтелей або ложку джему, і побачите, з яким задоволенням син стане поглинати ту саму кашу, від якої раніше відмовлявся.
• Можна варити перловку в мікрохвильовій печі або в пароварці. Зерна швидко розм`якнуть і стануть розсипчастими. Але багатьом не подобається смак такої каші: щоб вона не була занадто прісною, додайте в крупу трохи цибулі, зелені або болгарського перцю, заправте оливковою олією. Таке блюдо - просто сніданок чемпіона. Воно поєднує в собі користь від злаків і рослинних продуктів, і залишається цілком апетитним, навіть побувавши в скороварці.
• Приготуйте оригінальні голубці, замінивши традиційний рис перловою крупою. Вони не менш смачні і корисні, до того ж досить економні. Поки варяться капустяні листи, готуємо начинку: на свинячому салі обсмажуємо дрібно порізану цибулю і кріп, змішуємо з заздалегідь відвареної перловкою, додаємо трохи спецій (запашний перець, подрібнений лавровий лист, часник). Коли капуста готова, виймаємо її, охолоджуємо і загортаємо в листи начинку. Складаємо отримані рулетики в сотейник, заливаємо бульйоном, додаємо сметани, і ставимо на півгодини в духовку.
• Також рис можна замінити перловкою і при приготуванні плову. Алгоритм всім відомий: готуємо окремо м`ясо, овочі, потім складаємо їх шарами і засипаємо крупою - в нашому випадку, перлової. Краще її попередньо замочити, щоб не довелося тримати на плиті довго. Заливаємо водою на два пальці вище зерен і тушкуємо на повільному вогні, поки не випарується вся вода.
Відео: перлова каша за старовинною кулінарній книзі
• Не секрет, що перлова крупа - одна з найбільш недорогих. Тому її використовують рибалки для прикорму риби. Роблять вони це так: ввечері перед ранкової ловом пару столових ложок крупи засипають у термос, заливають її окропом, закривають, струшують, і залишають на ніч розпарювати. Зерна вийдуть розсипчастими, як то і потрібно. Вранці відкиньте вміст термоса на сито і зцідіть воду. Щоб кашка гарантовано привернула майбутній улов, можна додати в неї трохи мелених сухарів, меду або соку будь-ягоди. Тоді прикорм буде лежати на дні помітним ароматним хмаркою, на яке спливутся всі мешканці водойми.
