Користь і шкода ячної каші, її корисні властивості
Ех, були раніше на Русі богатирі та баби в російських селищах. Здорові вони були так силушку мали неміряні. Одні коня на скаку зупиняли, іншим до труни біс в ребро штовхався. А все чому? Харчування у них було здорове: каші їх пшениці, вівса і ячменю. Так вони і жили, поки картоплю з Америки не привезли ...
З тих пір багато чого змінилося, в тому числі культура харчування. Сучасна господиня варить кашу дуже рідко - дітей кашу є майже не змусиш, чоловік чекає постійно чогось смачненького, а собі окремо готувати ніколи або весь час сидиш на дієті. А вже що говорити про застілля і святкові обіди - там гарніром завжди чомусь служить картопля, ну, в крайньому випадку - плов. Хіба не так?
Таке враження, що тільки бабусі-пенсіонерки купують кашку. Люди думають: «Від бідності». Адже кашки коштують недорого, особлива ячна каша з ячменю. Однак не тільки цим крупа привертає старше покоління, а тим, що корисні властивості ячної каші допомагають зберегти старикам залишки здоров`я, практично втраченого за роки самовідданої праці на підприємствах. Але ж і ми могли б стати здоровішими, якби звернули увагу на цей цінний продукт.
До речі, ячмінь це одна з найдавніших зернових культур. За старих часів з нього не тільки варили кашу, але випікали ячмінні коржі, варили пиво, робили квас. Ячмінь був в пошані, а не «кашка для бідних».
склад зернових
Хлібно-зернові культури самі по собі дуже корисні. Вони містять клітковину, вуглеводи, ферменти, білки, вітаміни В1, В2, В6, РР, провітамін А, мінерали. Є основним джерелом харчування для тварин і людини.
А каша ячна, як ми вже згадали - це змолотий ячмінь. На відміну від перлової каші, яку роблять з нього ж, ячна крупа - велика користь для нашого організму, тому як зерна для її приготування не шліфують. Значить, не прибирають з них цінні речовини. Завдяки цьому ячна крупа перевершує за своїми властивостями інші крупи.
У ній крім зазначених вище речовин містяться: кальцій магній, кобальт, залізо, фосфор, бор, хром, молібден, кремній, цинк і сірка. Вітаміни D і Е, крохмаль, харчові волокна, амінокислоти.
властивості каші
Виходячи зі складу, очевидні корисні властивості ячної крупи. Вона робить благотворний вплив на серцево-судинну систему, зміцнює і загоює стінки шлунка і кишечника, піднімає імунітет, сприяє розумовій діяльності.
Каша корисна для школярів, тому що допомагає долати численні розумові навантаження, сприяє зростанню молодого організму. Користь ячної каші може бути оцінена культурістамі - в правильних кількостях і пропорціях вона допомагає нарощувати м`язову масу.
«Гола» кашка, тобто без молока, включень, підлив і м`яса сприяє схудненню, тому що містить в порції (250-300г) близько 300 ккал. Це не багато і не мало - досить щоб насититься і при цьому не поправитися. До того ж засвоюється каша досить довго, значить і голод тривалий час не настане, що попередить перекушування між прийомами їжі.
Деякі обмеження і секрети приготування
Дізнавшись про властивості продукту, не поспішайте сідати на дієту і загодовують рідних кашкою - користь і шкода ячної каші залежить від деяких умов. Каша повинна бути завжди свіжою. Це означає, що варити її треба на один раз. Це означає, що купувати її про запас не потрібно. Так і стежити легше, щоб в ній не завелися жучки, які її дуже люблять і дивитися, щоб в неї не потрапила волога, інакше вона запліснявіє.
І ще, будь-яку кашу з ячменю перед приготуванням треба ненадовго замочити. Чим менший помол крупи, тим менший час потрібно для замочування. Варити кашу потрібно в пропорції . Сіль додайте відразу, пінку зніміть. При варінні кашу потрібно весь час помішувати - інакше пригорить. Коли каша загусне, додайте в неї масло, зніміть її з вогню, поставте на підставку і укутайте великим рушником на 15-25 хв. Кашка вийде дивовижна! Можете додати до неї салат з помідорами, а також м`ясо, сосиски або котлети.
Рекомендуємо вам почитати про користь геркулесовой каші.
